Fagottini di brisée ripieni di tacchino e pomodoro

Preparato con Doppio Concentrato Di Pomodoro

Intenso e gustoso, il Doppio Concentrato di pomodoro nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture, lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 5,5, kg di pomodoro fresco per ottenere 1 kg di Doppio concentrato.

cooking sketch 60 minuti (Tempo di attesa: 60 minuti)

cooking sketch Facile

ingredienti

1 confezione di pasta brisée
200 g di tacchino macinato
70 g di doppio concentrato di pomodoro
50 g di scamorza affumicata
50 ml di vino bianco
1 uovo
30 g di scalogno
olio di semi di mais
noce moscata
latte
semi di papavero
sale

Ingredienti per 4 persone:

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Metodo

Tagliate lo scalogno a fettine e rosolatelo in padella con l’olio
Unite il macinato di tacchino e mescolate
Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare
Unite il doppio concentrato di pomodoro, un po’ di noce moscata grattugiata, 1/2 bicchiere d’acqua e cuocete per altri 15 minuti, lasciando restringere e asciugare il tutto
Trasferite il composto in una terrina e lasciatelo intiepidire
Insaporite con il sale e le erbe tritate, aggiungete l’uovo e la scamorza tritata finemente
Stendete la pasta brisée in un rettangolo sottile, quindi tagliate delle strisce di 7 cm di larghezza e di 10-12 cm di lunghezza
Mettete sul lato più corto un cucchiaio di ripieno, arrotolate per formare un piccolo strudel, sigillate i lati premendo sulla pasta e incidete la parte superiore con 3-4 taglietti
Spennellate con il latte e spolverizzate con i semi di papavero
Infornate a 180°C per 10-12 minuti