Fagottini di brisee ripieni di tacchino e pomodoro
Preparato con Doppio concentrato di pomodoro
Intenso e gustoso, il Doppio Concentrato di pomodoro nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture, lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 5,5, kg di pomodoro fresco per ottenere 1 kg di Doppio concentrato.
1h (Tempo di attesa: 1h)
Facile
ingredienti
-
1
confezione
di pasta brisée
-
200
g
di tacchino macinato
-
70
g
di doppio concentrato di pomodoro
-
50
g
di scamorza affumicata
-
50
ml
di vino bianco
-
1
uovo
-
30
g
di scalogno
-
olio di semi di mais
-
noce moscata
-
latte
-
semi di papavero
-
sale
Ingredienti per 4 persone:
Condividi la lista ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
Fagottini di brisee ripieni di tacchino e pomodoro: Metodo
- Tagliate lo scalogno a fettine e rosolatelo in padella con l’olio
- Unite il macinato di tacchino e mescolate
- Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare
- Unite il doppio concentrato di pomodoro, un po’ di noce moscata grattugiata, 1/2 bicchiere d’acqua e cuocete per altri 15 minuti, lasciando restringere e asciugare il tutto
- Trasferite il composto in una terrina e lasciatelo intiepidire
- Insaporite con il sale e le erbe tritate, aggiungete l’uovo e la scamorza tritata finemente
- Stendete la pasta brisée in un rettangolo sottile, quindi tagliate delle strisce di 7 cm di larghezza e di 10-12 cm di lunghezza
- Mettete sul lato più corto un cucchiaio di ripieno, arrotolate per formare un piccolo strudel, sigillate i lati premendo sulla pasta e incidete la parte superiore con 3-4 taglietti
- Spennellate con il latte e spolverizzate con i semi di papavero
- Infornate a 180°C per 10-12 minuti
