Pesto alle mandorle, basilico e doppio concentrato di pomodoro

Preparato con Doppio Concentrato Di Pomodoro

Intenso e gustoso, il Doppio Concentrato di pomodoro nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture, lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 5,5, kg di pomodoro fresco per ottenere 1 kg di Doppio concentrato.

10 minuti (Tempo di attesa)

Facile

ingredienti

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 200 g di mandorle pelate
  • 80 g di doppio concentrato di pomodoro Mutti
  • 50 g di pecorino stagionato
  • 1 spicchio piccolo di aglio
  • 100 g di foglie di basilico
  • 80 g di olio d’oliva extravergine
  • sale e pepe in grani

Metodo

  1. Lavate le foglie di basilico ed eliminate il germoglio all’aglio
  2. In un mixer frullate grossolanamente le mandorle con il pecorino e mettetele in una terrina
  3. Nello stesso mixer mettete il concentrato, l’aglio, il basilico e l’olio
  4. Frullate nuovamente fino ad amalgamare gli ingredienti
  5. Insaporite a piacere con sale e pepe macinato al momento
  6. Unite il composto alle mandorle e trasferite il tutto in un vasetto o contenitore a chiusura ermetica
  7. Conservate in frigorifero coperto con un filo di olio
  8. Questo condimento è ideale per pasta, gnocchi e riso bianco

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