Cacciucco livornese

Cacciucco livornese

Preparato con Passata di pomodoro

Dolce e cremosa, la Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro. E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta. A tavola, con la sua dolcezza e la sua consistenza vellutata, farà felice anche i piccoli di casa.

cooking sketch 2h (Tempo di cottura: 1h / Preparazione: 1h)

cooking sketch Difficile

4 persone

ingredienti

  • 500 g Polpo o Moscardini grossi
  • 250 g Calamari
  • 250 g Seppie
  • 400 g Gamberi
  • 300 g Filetti di Gallinella
  • 200 g Coda di rospo
  • 250 g Merluzzo
  • 500 g Passata Mutti
  • 1 Cucchiaio abbondante Concentrato Mutti
  • 1 Cipolla
  • 1 costa Sedano
  • 5 foglie salvia
  • 3-4 spicchi Aglio
  • Peperoncino
  • 1 bicchiere Vino rosso
  • 50 g Olio extra vergine
  • 8 fette Pane
  • Prezzemolo
  • Olio extra vergine d’oliva
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Cacciucco livornese: Metodo

  1. Lava e pulisci tutto il pesce. Taglia a pezzi il polpo, i calamari e le seppie. Togli il carapace dai gamberi e il suo intestino. Taglia in pezzi i pesci interi. Tieni tutto separato e da parte.
  2. Trita due spicchi d’aglio e la salvia. Trita anche la cipolla e il sedano.
  3. In una pentola capiente metti a scaldare l’olio. Aggiungi la cipolla e il sedano e lascia stufare per 5 minuti, poi unisci anche il trito di aglio e salvia e il peperoncino. Mescola bene per un minuto.
  4. Aggiungi il polpo, il pesce che ha la cottura più lunga. Mescola bene e cuocilo per 20 minuti.
  5. Unisci al polpo anche i calamari e la seppia. Sfuma con il vino rosso e mescola.
  6. A questo punto unisci il cucchiaio di Concentrato Mutti e 500 g di Passata Mutti. Aggiusta di sale e lascia cuocere per 20 minuti.
  7. Unisci i pesci da minestra (coda di rospo, merluzzo e gallinella) e cuoci per 5 minuti, infine unisci i gamberi per gli ultimi 5 minuti di cottura.
  8. Tosta delle fette di pane e aromatizzale con dell’aglio, strofinandolo sul pane. Metti le fette di pane sui piatti da portata e versa sopra il cacciucco ancora caldo.
  9. Servi con un giro d’olio a crudo e del prezzemolo tritato.


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