Consommé de tomates

Name: Consommé de tomates
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 gambas rouges; 200 g de Pulpe de tomates en morceaux Bio Mutti; 800 ml d'eau de Pulpe de tomates en morceaux Bio; 4 asperges vertes; 1 botte de basilic frais; 150 ml d'huile; sel et poivre; 50 ml de vinaigre d’Orléans; 2 gousses d'ail confit

Le consommé de tomates vous permet de profiter d’une soupe légère et goûteuse. Une soupe froide de tomates accompagnée de gambas, réalisé par notre Chef étoilé et ambassadeur Simone Zanoni et préparée à l’aide de la Pulpe de tomates en morceaux Bio Mutti.

Réalisé avec

Les principales caractéristiques de la pulpe de tomates bio de Mutti sont les mêmes que celles de notre Polpa ordinaire, mais ses morceaux de tomates sont plus gros. Cette conserve de tomates en morceaux est issue de cultures de tomates 100 % naturelles.La pulpe de tomates en morceaux Bio Mutti est notée A par le Nutri-Score (comme tous nos produits excepté le Ketchup Mutti noté D pour sa teneur en sucre). Disponible en format 400g, 2x400g.

Moyen

4 personnes

Ingrédients

4 gambas rouges
200 g de Pulpe de tomates en morceaux Bio Mutti
800 ml d'eau de Pulpe de tomates en morceaux Bio
4 asperges vertes
1 botte de basilic frais
150 ml d'huile
sel et poivre
50 ml de vinaigre d’Orléans
2 gousses d'ail confit

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Préparation

Dans une casserole porter à ébullition l’eau de la Pulpe de tomates en morceaux Bio. Filtrer et laisser refroidir.
Faire bouillir une autre petite casserole d'eau.
Nettoyer les gambas.
Blanchir les gambas dans l’eau, puis le refroidir dans un bain d'eau glacée.
Eplucher le corps des asperges, couper la tête et cuire seulement les corps dans l'eau bouillante salée pendant 1min / 1min30, puis les refroidir dans l'eau glacée.
Dans un mixeur mettre l’huile, le vinaigre, les gousses d’ail, sel et poivre et mixer pour obtenir une vinaigrette.
Assaisonner les gambas avec la vinaigrette et les couper en 4, puis saler avec de la fleur de sel.
Couper les têtes crues des asperges à la mandoline et couper les corps cuits en losanges. Assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre.
Dans une assiette creuse, disposer tous les ingrédients en cercle et garnir avec du basilic. Une fois l’assiette complète, verser doucement le bouillon froid d’eau de Pulpe de tomates en morceaux Bio et terminer avec un filet d’huile d’olive et ajouter de la fleur de sel si nécessaire.

Entrées, Les recettes signature du chef Simone Zanoni, Plats, Soupes

Une recette avec la pulpe de tomates en morceaux Bio Mutti

Préparez une recette de soupe de tomates froide à la couleur et aux saveurs exceptionnelles ! Idéale à préparer en été, cette soupe reste différente d’un gaspacho, dont la préparation ne présente pas vraiment de points communs. Le consommé de tomates sera une recette parfaite à proposer en guise d’entrée élégante ou pour un dîner léger qui apportera une touche de fraîcheur à vos soirées estivales. Dégustez une recette simple, qui ne nécessite que très peu d’ingrédients et riche en légumes ! Élaborée avec le Pulpe de tomates en morceaux Bio Mutti et de son jus, cette recette contient également quelques asperges vertes et du basilic frais. En suivant cette recette du Chef étoilé Simone Zanoni, offrez un consommé de tomates digne d’une restaurant 3 étoiles à vos convives, parfaitement limpide et accompagné d’un dressage qui sera du plus bel effet.