Raviolis aux tomates et aux cèpes
Les raviolis aux tomates et aux cèpes sont de délicieuses pâtes farcies, réalisés à l’aide du Double Concentré de tomates et de la Pulpe de tomates Mutti.
Réalisé avec
Lorsque vous avez besoin d’un goût de tomate fort et intense, choisissez le concentré de tomates, qui se combinera superbement avec nos autres conserves de tomates et sauces tomates afin d’intensifier la saveur et la texture de la tomate italienne.Le Double concentré de tomates Mutti est noté A par le Nutri-Score. Disponible en format 130g (tube), 140g, 440g.
1h 50 min (TEMPS DE CUISSON: 20 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 1h / TEMPS D'ATTENTE: 30 min)
Moyen
2 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à raviolis
-
200
g
de Farine
-
1
œuf
-
100
g
de Double concentré de tomates Mutti
-
2
càs
d'eau de Pulpe de tomates en morceaux Bio
Pour la garniture
-
80
g
de ricotta
-
2
càs
de parmesan
-
1
càs
de mascarpone
-
30
g
d'emmental
-
30
g
de provola ou mozzarella
-
20
g
de noix
-
Sel et poivre noir
Pour la sauce
-
Thym
-
100
g
de cèpes
-
30
g
de beurre
-
Quelques noix
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Raviolis aux tomates et aux cèpes: Préparation
- Mettre la farine sur une surface plane. Faire un puits au centre et ajouter l'œuf, le concentré de tomates et deux cuillères d'eau.
- À l'aide d'une fourchette, incorporer progressivement la farine à l'œuf et au concentré de tomates, jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme.
- Pétrir la pâte sur la surface jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 5 minutes.
- Envelopper la pâte dans une pellicule plastique ou la couvrir d'un bol et la laisser reposer pendant 30 minutes.
- Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le thym, les champignons hachés, le sel et le poivre et laisser cuire quelques minutes.
- Préparer la farce en mélangeant dans un bol la ricotta, le mascarpone et le reste des fromages avec du sel et du poivre, en ajoutant à la fin quelques noix hachées.
- Étaler les pâtes et y déposer une demi-cuillère de farce, mouiller les bords de la farce à l'aide d'un pinceau et recouvrir d'une autre feuille de pâtes. Sceller les raviolis avec les doigts pour faire sortir l'air et les découper en forme de cœur à l'aide d'un emporte-pièce.
- Étaler la pâte à ravioli sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit fine.
- Préparer les raviolis en déposant une petite cuillerée du mélange de fromage à intervalles réguliers sur la demi-feuille de pâtes.
- Badigeonner d'eau les bords de la pâte autour de la garniture et couvrir en pliant le reste de la feuille de pâtes, en pressant les bords ensemble pour sceller. Veillez à faire sortir l'air excédentaire.
- Découper les raviolis en forme de cœur à l'aide d'un emporte-pièce pour raviolis ou d'un emporte-pièce en forme de cœur.
- Cuire les raviolis dans de l'eau salée pendant environ 3/5 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface (plus les pâtes sont fines, moins elles auront besoin de cuire). Les retirer de l'eau et les ajouter à la sauce avec les cèpes.
- Servir les raviolis immédiatement, garnis de quelques brins de thym, de noix hachées et de parmesan supplémentaire si désiré.
