Spaghettis à la puttanesca

Spaghettis à la puttanesca

Les spaghettis à la puttanesca sont originaires de Naples et font partie du patrimoine culinaire italien. Un plat de pâtes au bon goût de tomates et d’olives, accompagnées des saveurs iodées apportées par les anchois. Découvrez cette recette signature du Chef étoilé Simone Zanoni, réalisée à l’aide de notre pulpe de tomates en morceaux bio Mutti.

Réalisé avec

Les principales caractéristiques de la pulpe de tomates bio de Mutti sont les mêmes que celles de notre Polpa ordinaire, mais ses morceaux de tomates sont plus gros. Cette conserve de tomates en morceaux est issue de cultures de tomates 100 % naturelles.La pulpe de tomates en morceaux Bio Mutti est notée A par le Nutri-Score (comme tous nos produits excepté le Ketchup Mutti noté D pour sa teneur en sucre). Disponible en format 400g, 2x400g.

55 min (TEMPS DE CUISSON: 35 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min)

Facile

4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de pulpe de tomates en morceaux BIO MUTTI
  • 500 g de spaghettoni (de préference « trafilate al bronzo »)
  • 1 tête d’ail
  • 60 g de câpres sous sel
  • 50 g d’anchois à l’huile
  • 50 g d’olives noires ou violettes dénoyautées
  • 1 piment pas trop fort
  • 40 g d’huile d’olive
  • 1 brin de persil plat
  • quelques sommités de basilic
  • quelques fleurs de câpres avec la queue
  • Sel, poivre
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Préparation

  1. Pelez et émincez très finement l’ail. Faites-le revenir dans une grande sauteuse avec 30 g d’huile, à feu plus ou moins fort (selon la saveur d’ail plus ou moins prononcée souhaitée).
  2. Emincez les anchois très finement et ajoutez-les dans la sauteuse ainsi que la Pulpe de tomates en morceaux Bio et laissez cuire 20 à 25 minutes à feu doux.
  3. Ouvrez et épépinez le piment et ciselez-le. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les câpres, les olives et le piment. La sauce doit être assez liquide.
  4. Faites cuire à l’eau bouillante salée les spaghettis 60 % du temps indiqué sur l’emballage.
  5. Egouttez-les et ajoutez-les aussitôt dans la sauce pour qu’ils terminent leur cuisson. Eteignez le feu et laissez reposer 1 à 2 minutes avant de parfumer de persil ciselé. Travaillez l’ensemble à la spatule avec des mouvements de vague en versant le reste d’huile d’olive en filet.
  6. Répartissez les pâtes et leur sauce dans les assiettes, décorez avec des fleurs de câpres et de petites sommités de basilic, servez aussitôt.

Le conseil du chef Simone Zanoni

  1. Comme je préfère une saveur subtile d’anchois, je n’utilise que leur huile que je verse au dernier moment à la place de celle d’olive. Et pour exhaler le goût de câpre, je rince une première fois les câpres et je jette l’eau, Au deuxième rinçage, je la garde pour parfumer la sauce.


Spaghettis à la puttanesca

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