Millefoglie salata con crema di ricotta al pomodoro e pesto di rucola
Una deliziosa millefoglie salata vestita per le feste. Tre strati di croccante pasta sfoglia che accolgono tanti ciuffetti di gustosa crema di ricotta al pomodoro alternati ad un profumato pesto di rucola e menta. Una ricetta 100% vegetale elegante e creativa perfetta per le festività.
Preparato con Doppio concentrato di pomodoro
Intenso e gustoso, il Doppio Concentrato di pomodoro nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture, lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 5,5, kg di pomodoro fresco per ottenere 1 kg di Doppio concentrato.
45 minuti (Tempo di cottura: 15 minuti / Preparazione: 30 minuti)
Facile
4 persone
ingredienti
-
1 o 2
rotolo
pasta sfoglia
-
400
g
ricotta di mandorle o soia
-
2
cucchiai
Doppio Concentrato di Pomodoro Mutti
-
2
cucchiai
olio extra vergine di oliva
-
q.b.
sale
PESTO DI RUCOLA E MENTA
-
50
g
rucola
-
10
g
menta
-
20
g
pinoli
-
1
spicchio
aglio
-
60
ml
olio extra vergine di oliva
-
1
cubetto
ghiaccio
-
q.b.
sale
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Millefoglie salata con crema di ricotta al pomodoro e pesto di rucola: Metodo
- Per prima cosa, srotola la pasta sfoglia sul piano di lavoro e ricava dei cerchi di circa 8–10 cm di diametro con un coppapasta.
- Adagia i dischi ottenuti su una teglia rivestita con carta forno, quindi bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta, forando bene la sfoglia. In questo modo rimarranno piatti e non si gonfieranno durante la cottura.
- Inforna i dischi a 200°C per circa 15 minuti, o fino a doratura. Una volta pronti, lasciali raffreddare a temperatura ambiente e mettili da parte.
- Per la crema di ricotta, metti in una ciotola capiente la ricotta di mandorle, l’olio extravergine d’oliva, il sale e due cucchiai abbondanti di Doppio Concentrato di Pomodoro Mutti. Mescola bene con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea. Trasferisci la crema in una sac à poche e lasciala riposare in frigorifero mentre prepari il pesto.
- Per il pesto, unisci tutti gli ingredienti in un boccale alto, quindi frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio. Trasferisci anche il pesto in un'altra sac à poche.
- Ora puoi assemblare le millefoglie: ricopri un disco di sfoglia con dei ciuffetti di crema di ricotta disposti in modo circolare, quindi aggiungi dei piccoli tocchetti di pesto tra un ciuffetto e l’altro. Crea un secondo strato alternando crema di ricotta e pesto. Per il terzo e ultimo strato, decora la superficie solo nella parte centrale con ciuffetti di crema, pesto, un po’ di concentrato di pomodoro e qualche fogliolina di menta.
