Pesto alle mandorle e doppio concentrato di pomodoro
Preparato con Doppio concentrato di pomodoro
Intenso e gustoso, il Doppio Concentrato di pomodoro nelle sue varie versioni è ideale per dare colore, sapore e consistenza alle pietanze. E’ un prodotto della tradizione perché la sua resistenza alle lunghe cotture, lo rende ideale per ragù, stufati o spezzatini, ma è sorprendente come riesca a dare il meglio di sé anche in preparazioni più veloci e creative: dai ripieni alle torte salate, da deliziose salse di accompagnamento a gustosi pesti per la pasta. Ci vogliono ben 5,5, kg di pomodoro fresco per ottenere 1 kg di Doppio concentrato.
10 minuti (Tempo di attesa: 10 minuti)
Facile
ingredienti
Ingredienti per 4 porzioni:
-
200
g
di mandorle pelate
-
80
g
di doppio concentrato di pomodoro Mutti
-
50
g
di pecorino stagionato
-
1
spicchio
piccolo di aglio
-
100
g
di foglie di basilico
-
80
g
di olio d’oliva extravergine
-
sale e pepe in grani
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Pesto alle mandorle e doppio concentrato di pomodoro: Metodo
- Lavate le foglie di basilico ed eliminate il germoglio all’aglio
- In un mixer frullate grossolanamente le mandorle con il pecorino e mettetele in una terrina
- Nello stesso mixer mettete il concentrato, l’aglio, il basilico e l’olio
- Frullate nuovamente fino ad amalgamare gli ingredienti
- Insaporite a piacere con sale e pepe macinato al momento
- Unite il composto alle mandorle e trasferite il tutto in un vasetto o contenitore a chiusura ermetica
- Conservate in frigorifero coperto con un filo di olio
- Questo condimento è ideale per pasta, gnocchi e riso bianco
