Ciambotta
Ciambotta, het smaakvolle en gezonde mediterrane zomerse bijgerecht.
Gemaakt met
Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak
Makkelijk
Ingrediënten
-
500
g
gemengde paprika’s
(rood, geel, groen)
-
1
middelgrote
courgette
-
1
kleine
aubergine
-
10
cherrytomaten
-
1
middelgrote
ui
-
2
kleine
aardappelen
-
10
basilicumblaadjes
-
3
eetlepels
extra vierge olijfolie
-
70
ml
Mutti tomatenpuree
-
50
ml
water
-
Zout naar smaak
-
Zwarte peper naar smaak
Deel de ingrediëntenlijst
Ciambotta: Methode
- Was alle groenten onder stromend water en droog ze goed af.
- Snijd alle groenten in kleine tot middelgrote blokjes voordat je begint met koken. Dit maakt het kookproces gemakkelijker. Doe de groenten in aparte kommen.
- Snijd de ui en doe deze in een grote pan met 3 eetlepels extra vierge olijfolie. Laat een paar minuten fruiten terwijl je af en toe roert.
- Voeg de aubergine toe en bak deze een paar minuten met de ui.
- Voeg de paprika’s en aardappelen toe en laat ze een paar minuten garen. Voeg dan de courgette, cherrytomaten en basilicum toe. Meng goed en laat nog een minuut koken op middelhoog vuur.
- Voeg het water en de tomatenpuree toe, roer en dek de pan af met een deksel. Laat ongeveer twintig minuten sudderen op laag vuur, tot de groenten zacht zijn.
- Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper. Je kunt de ciambotta heet serveren, direct na het koken, of lauwwarm of op kamertemperatuur.
