Vegetarische speltlasagne

Name: Vegetarische speltlasagne
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g speltbloem; 2 eieren; 1 eetlepel olijfolie extra vergine; 2 wortels; 2 stengels bleekselderij; 1 grote ui; 1 teentje knoflook; 1 bosje groene asperges; 500 g passata van Mutti; 100 g Parmezaanse kaas; 4 eetlepels olijfoliie extra vergine; zout en peper, naar smaak; 25 g boter; 25 g volkorenmeel; 250 ml melk; nootmuskaat

Gemaakt met

Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak

60 min (Bereidingstijd)

Gemiddeld

4 Porties

Ingrediënten

voor de pasta:

250 g speltbloem
2 eieren
1 eetlepel olijfolie extra vergine

voor de vulling:

2 wortels
2 stengels bleekselderij
1 grote ui
1 teentje knoflook
1 bosje groene asperges
500 g passata van Mutti
100 g Parmezaanse kaas
4 eetlepels olijfoliie extra vergine
zout en peper, naar smaak

voor de bechamelsaus:

25 g boter
25 g volkorenmeel
250 ml melk
nootmuskaat

Deel de ingrediëntenlijst

Methode

Meng de bloem en de eieren, voeg vervolgens 1 eetlepel olie en een paar eetlepels water toe om een deeg te maken van de juiste consistentie. Wikkel het in huishoudfolie en laat een half uur rusten.
Hak de bleekselderij, wortel, ui en knoflook en bak in een koekenpan met 4 eetlepels olie, voeg daarna de in schijfjes gesneden asperges toe, maar laat de puntjes wat langer: 2 tot 3 cm. Voeg de passata toe en breng op smaak met zout en peper.
Bak 30 minuten in de oven op 180-190 graden.
Bereid de bechamelsaus: verwarm de melk met een snufje zout. Smelt 25 gram boter in een pan en meng de bloem erdoorheen. Doe deze roux bij de warme melk, onder voortdurend roeren met een garde. Laat al roerend met een houten lepel nog even koken tot de saus begint in te dikken. Voeg een beetje geraspte nootmuskaat toe en laat afkoelen.
Rol het deeg uit in dunne plakken, snij er lasagnebladen van en kook deze in lichtgezouten water. Giet af en leg op een schone theedoek om te drogen.
Vet een bakblik in met boter en maak afwisselend laagjes van de pasta, groenten en bechamelsaus. Eindig met de bechamelsaus en de geraspte Parmezaanse kaas en bak 30 minuten in de oven op 200 graden.

Hoofdgerechten

Vegetarische speltlasagne

Gemaakt met

Ingrediënten

voor de pasta:

voor de vulling:

voor de bechamelsaus:

Deel de ingrediëntenlijst

Methode

Vond je dit een lekker recept?

Beoordeel en deel met je vrienden

Ook gemaakt met:

Romige spelt met cantharellen

Gekoelde tomatencrèmesoep met aardbeien en buffelmozzarella

Kip alla milanese in tomatensaus

Farfalle met tuinbonen en inktvis

In spek gewikkelde ossenhaasfilet met saus

Caponata alla siciliana

Gnocchi alla siciliana

Gnocchi sardi met tuinerwten en Taleggio

Varkensrollade met een rijke tomatensaus

Gierstrisotto met garnalen

Parelgerst met courgette en port

Panzanella met aardbeien, tomatengelei en bleekselderij

Pappa di pomodoro alla bresciana (Bresciaanse tomatensoep)

Parmigiana di melanzane

Parmigiana, geserveerd in een glas

Pasta met inktvis

Speltpennette met zeeduivel

Sardijnse pizza met pane carasau

Zoetzure gehaktballetjes

Gevulde koolbladeren

Tomatensoep met venusschelpen, port en hazelnoot

Ratatouille met gemarineerd rundvlees

Aurora-saus met kerriegarnalen

Caprese alla Mutti

Kalfstournedos alla pizzaiola met passata van Mutti

Gevlochten zeebaars met tijm en Maldonzout

Hoofdgerechten

Bekijk ze hier