Vegetarische speltlasagne
Gemaakt met
Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak
1h (Bereidingstijd)
Gemiddeld
4 Porties
Ingrediënten
voor de pasta:
-
250
g
speltbloem
-
2
eieren
-
1
eetlepel
olijfolie extra vergine
voor de vulling:
-
2
wortels
-
2
stengels bleekselderij
-
1
grote ui
-
1
teentje
knoflook
-
1
bosje
groene asperges
-
500
g
passata van Mutti
-
100
g
Parmezaanse kaas
-
4
eetlepels
olijfoliie extra vergine
-
zout en peper, naar smaak
voor de bechamelsaus:
-
25
g
boter
-
25
g
volkorenmeel
-
250
ml
melk
-
nootmuskaat
Deel de ingrediëntenlijst
Vegetarische speltlasagne: Methode
- Meng de bloem en de eieren, voeg vervolgens 1 eetlepel olie en een paar eetlepels water toe om een deeg te maken van de juiste consistentie. Wikkel het in huishoudfolie en laat een half uur rusten.
- Hak de bleekselderij, wortel, ui en knoflook en bak in een koekenpan met 4 eetlepels olie, voeg daarna de in schijfjes gesneden asperges toe, maar laat de puntjes wat langer: 2 tot 3 cm. Voeg de passata toe en breng op smaak met zout en peper.
- Bak 30 minuten in de oven op 180-190 graden.
- Bereid de bechamelsaus: verwarm de melk met een snufje zout. Smelt 25 gram boter in een pan en meng de bloem erdoorheen. Doe deze roux bij de warme melk, onder voortdurend roeren met een garde. Laat al roerend met een houten lepel nog even koken tot de saus begint in te dikken. Voeg een beetje geraspte nootmuskaat toe en laat afkoelen.
- Rol het deeg uit in dunne plakken, snij er lasagnebladen van en kook deze in lichtgezouten water. Giet af en leg op een schone theedoek om te drogen.
- Vet een bakblik in met boter en maak afwisselend laagjes van de pasta, groenten en bechamelsaus. Eindig met de bechamelsaus en de geraspte Parmezaanse kaas en bak 30 minuten in de oven op 200 graden.
