Romige spelt met cantharellen

Name: Romige spelt met cantharellen
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g gebroken spelt; 250 g cantharellen; 120 g passata van Mutti; 2 l groentebouillon; 1/2 ui; 1/2 rode peper; 1 teentje knoflook; 4 eetlepels olijfolie extra vergine; peterselie; rozemarijn; zout en peper

Gemaakt met

Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak

30 min (Bereidingstijd)

Makkelijk

4 Porties

Ingrediënten

200 g gebroken spelt
250 g cantharellen
120 g passata van Mutti
2 l groentebouillon
1/2 ui
1/2 rode peper
1 teentje knoflook
4 eetlepels olijfolie extra vergine
peterselie
rozemarijn
zout en peper

Deel de ingrediëntenlijst

Methode

Opmerking vooraf: spelt dient voor het koken minimaal 6 uur geweekt te worden in water. Controleer daarna of er geen ongerechtigheden in zitten en spoel de spelt af.
Snijd de ui fijn en fruit op een laag vuur samen met de rode peper.
Voeg de gebroken spelt toe en bak kort mee.
Giet de hete bouillon erbij en laat 10 minuten koken.
Maak de cantharellen zorgvuldig schoon en bak ze in een koekenpan met de olie en de gekneusde knoflook. Bestrooi met de gehakte peterselie.
Voeg de passata en rozemarijn toe aan de spelt, breng op smaak met zout en laat nog 10 minuten koken of tot de spelt gaar is.
Voeg 2/3 van de cantharellen toe, laat deze nog 5 minuten sudderen en pureer met een staafmixer.
Serveer de romige spelt met de overgebleven hele cantharellen en een scheutje olijfolie.

Kleine gerechten

Romige spelt met cantharellen

Gemaakt met

Ingrediënten

Deel de ingrediëntenlijst

Methode

Vond je dit een lekker recept?

Beoordeel en deel met je vrienden

Ook gemaakt met:

Gekoelde tomatencrèmesoep met aardbeien en buffelmozzarella

Kip alla milanese in tomatensaus

Farfalle met tuinbonen en inktvis

In spek gewikkelde ossenhaasfilet met saus

Caponata alla siciliana

Gnocchi alla siciliana

Vegetarische speltlasagne

Gnocchi sardi met tuinerwten en Taleggio

Varkensrollade met een rijke tomatensaus

Gierstrisotto met garnalen

Parelgerst met courgette en port

Panzanella met aardbeien, tomatengelei en bleekselderij

Pappa di pomodoro alla bresciana (Bresciaanse tomatensoep)

Parmigiana di melanzane

Parmigiana, geserveerd in een glas

Pasta met inktvis

Speltpennette met zeeduivel

Sardijnse pizza met pane carasau

Zoetzure gehaktballetjes

Gevulde koolbladeren

Tomatensoep met venusschelpen, port en hazelnoot

Ratatouille met gemarineerd rundvlees

Aurora-saus met kerriegarnalen

Caprese alla Mutti

Kalfstournedos alla pizzaiola met passata van Mutti

Gevlochten zeebaars met tijm en Maldonzout

Kleine gerechten

Bekijk ze hier