Romige spelt met cantharellen

Romige spelt met cantharellen

Gemaakt met

Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak

cooking sketch 30 min (Bereidingstijd)

cooking sketch Makkelijk

4 Porties

Ingrediënten

  • 200 g gebroken spelt
  • 250 g cantharellen
  • 120 g passata van Mutti
  • 2 l groentebouillon
  • 1/2 ui
  • 1/2 rode peper
  • 1 teentje knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie extra vergine
  • peterselie
  • rozemarijn
  • zout en peper
Deel de ingrediëntenlijst

Methode

  1. Opmerking vooraf: spelt dient voor het koken minimaal 6 uur geweekt te worden in water. Controleer daarna of er geen ongerechtigheden in zitten en spoel de spelt af.
  2. Snijd de ui fijn en fruit op een laag vuur samen met de rode peper.
  3. Voeg de gebroken spelt toe en bak kort mee.
  4. Giet de hete bouillon erbij en laat 10 minuten koken.
  5. Maak de cantharellen zorgvuldig schoon en bak ze in een koekenpan met de olie en de gekneusde knoflook. Bestrooi met de gehakte peterselie.
  6. Voeg de passata en rozemarijn toe aan de spelt, breng op smaak met zout en laat nog 10 minuten koken of tot de spelt gaar is.
  7. Voeg 2/3 van de cantharellen toe, laat deze nog 5 minuten sudderen en pureer met een staafmixer.
  8. Serveer de romige spelt met de overgebleven hele cantharellen en een scheutje olijfolie.

Vond je dit een lekker recept?

Beoordeel en deel met je vrienden


Ook gemaakt met:


Kies land en taal

Global site