Romige spelt met cantharellen
Gemaakt met
Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak
30 min (Bereidingstijd)
Makkelijk
4 Porties
Ingrediënten
-
200
g
gebroken spelt
-
250
g
cantharellen
-
120
g
passata van Mutti
-
2
l
groentebouillon
-
1/2
ui
-
1/2
rode peper
-
1
teentje
knoflook
-
4
eetlepels
olijfolie extra vergine
-
peterselie
-
rozemarijn
-
zout en peper
Deel de ingrediëntenlijst
Romige spelt met cantharellen: Methode
- Opmerking vooraf: spelt dient voor het koken minimaal 6 uur geweekt te worden in water. Controleer daarna of er geen ongerechtigheden in zitten en spoel de spelt af.
- Snijd de ui fijn en fruit op een laag vuur samen met de rode peper.
- Voeg de gebroken spelt toe en bak kort mee.
- Giet de hete bouillon erbij en laat 10 minuten koken.
- Maak de cantharellen zorgvuldig schoon en bak ze in een koekenpan met de olie en de gekneusde knoflook. Bestrooi met de gehakte peterselie.
- Voeg de passata en rozemarijn toe aan de spelt, breng op smaak met zout en laat nog 10 minuten koken of tot de spelt gaar is.
- Voeg 2/3 van de cantharellen toe, laat deze nog 5 minuten sudderen en pureer met een staafmixer.
- Serveer de romige spelt met de overgebleven hele cantharellen en een scheutje olijfolie.
