Panzanella met aardbeien, tomatengelei en bleekselderij
Gemaakt met
Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak
20 min (Bereidingstijd)
Makkelijk
Ingrediënten
-
400
g
Toscaans brood, gesneden
-
200
g
Passata van Mutti
-
10
rijpe aardbeien
-
4
blaadjes
gelatine
-
3
eetlepels
frambozenazijn
-
3
sjalotjes
-
2
stengels bleekselderij
-
verse basilicum
-
olijfolie extra vergine
-
zout en peper, naar smaak
Deel de ingrediëntenlijst
Panzanella met aardbeien, tomatengelei en bleekselderij: Methode
- Maak eerst de tomatengelei: laat de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water weken. Knijp het water eruit en leg ze in een bakje met een paar eetlepels heet water tot ze volledig zijn opgelost.
- Voeg de gelatine toe aan de passata en giet deze in een rechthoekig bakje, dek het bakje af met huishoudfolie en laat 4 uur (of tot de gelatine is opgesteven) in de koelkast staan.
- Maak de bleekselderij schoon, snij in reepjes en leg in een saladeschaal. Doe hetzelfde met de sjalotjes.
- Leg het brood zonder de korsten in een schaaltje, samen met een oplossing van water en frambozenazijn tot al het vocht is opgenomen, zonder dat het brood helemaal doorweekt is.
- Knijp het overtollig vocht uit het brood, breek het brood in vrij grote stukjes en leg deze in de saladeschaal.
- Snij de aardbeien en de tomatengelei allebei in blokjes en voeg deze toe.
- Meng alle ingrediënten door elkaar, voeg een royale hoeveelheid basilicumblaadjes toe en breng op smaak met olie, zout, peper en nog wat azijn naar smaak.
- Laat de salade minimaal een uur rusten in de koelkast, om de smaken tot ontwikkeling te laten komen en serveer deze op kamertemperatuur.
