Zoetzure gehaktballetjes

Name: Zoetzure gehaktballetjes
Prep time: 40 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 200 g varkensgehakt; 200 g rundergehakt; 100 g oud ambachtelijk brood; 5 eetlepels geraspte pecorino; 2 eetlepels gekookte druivenmost (of balsamicoazijn); 2 eieren; 1 teentje knoflook; olijfolie extra vergine; peterselie; zout en peper, naar smaak; 400 g Passata van Mutti; 1 ui; 3 eetlepels amandelschaafsel; 1 teentje knoflook; olijfolie extra vergine

Gemaakt met

Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak

40 min (Bereidingstijd)

Makkelijk

4 personen

Ingrediënten

200 g varkensgehakt
200 g rundergehakt
100 g oud ambachtelijk brood
5 eetlepels geraspte pecorino
2 eetlepels gekookte druivenmost (of balsamicoazijn)
2 eieren
1 teentje knoflook
olijfolie extra vergine
peterselie
zout en peper, naar smaak

voor de saus

400 g Passata van Mutti
1 ui
3 eetlepels amandelschaafsel
1 teentje knoflook
olijfolie extra vergine

Deel de ingrediëntenlijst

Methode

Verwijder de korsten van het brood, laat het in koud water weken en knijp het overtollige vocht eruit. Meng de twee soorten gehakt in een kom met de eieren, het brood, de fijngehakte peterselie en knoflook, de geraspte pecorino, zout en peper.
Kneed door elkaar en maak er kleine balletjes van ter grootte van een walnoot.
Bak de gehaktballetjes in hete olie. Haal ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en doe ze in een kom. Besprenkel de balletjes met de gekookte druivenmost en verdeel het de most, zodat de smaak goed kan intrekken.
Fruit de gehakte ui en knoflook in een pan met een beetje olie, voeg de passata en het amandelschaafsel toe en kook tot de saus is ingekookt. Doe vervolgens de gehaktballetjes bij de saus om deze extra smaak te geven en serveer.

Hoofdgerechten

Zoetzure gehaktballetjes

Gemaakt met

Ingrediënten

voor de saus

Deel de ingrediëntenlijst

Methode

Vond je dit een lekker recept?

Beoordeel en deel met je vrienden

Ook gemaakt met:

Romige spelt met cantharellen

Gekoelde tomatencrèmesoep met aardbeien en buffelmozzarella

Kip alla milanese in tomatensaus

Farfalle met tuinbonen en inktvis

In spek gewikkelde ossenhaasfilet met saus

Caponata alla siciliana

Gnocchi alla siciliana

Vegetarische speltlasagne

Gnocchi sardi met tuinerwten en Taleggio

Varkensrollade met een rijke tomatensaus

Gierstrisotto met garnalen

Parelgerst met courgette en port

Panzanella met aardbeien, tomatengelei en bleekselderij

Pappa di pomodoro alla bresciana (Bresciaanse tomatensoep)

Parmigiana di melanzane

Parmigiana, geserveerd in een glas

Pasta met inktvis

Speltpennette met zeeduivel

Sardijnse pizza met pane carasau

Gevulde koolbladeren

Tomatensoep met venusschelpen, port en hazelnoot

Ratatouille met gemarineerd rundvlees

Aurora-saus met kerriegarnalen

Caprese alla Mutti

Kalfstournedos alla pizzaiola met passata van Mutti

Gevlochten zeebaars met tijm en Maldonzout

Hoofdgerechten

Bekijk ze hier