Zoetzure gehaktballetjes
Gemaakt met
Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak
40 min (Bereidingstijd)
Makkelijk
4 personen
Ingrediënten
-
200
g
varkensgehakt
-
200
g
rundergehakt
-
100
g
oud ambachtelijk brood
-
5
eetlepels
geraspte pecorino
-
2
eetlepels
gekookte druivenmost
(of balsamicoazijn)
-
2
eieren
-
1
teentje
knoflook
-
olijfolie extra vergine
-
peterselie
-
zout en peper, naar smaak
voor de saus
-
400
g
Passata van Mutti
-
1
ui
-
3
eetlepels
amandelschaafsel
-
1
teentje
knoflook
-
olijfolie extra vergine
Deel de ingrediëntenlijst
Zoetzure gehaktballetjes: Methode
- Verwijder de korsten van het brood, laat het in koud water weken en knijp het overtollige vocht eruit. Meng de twee soorten gehakt in een kom met de eieren, het brood, de fijngehakte peterselie en knoflook, de geraspte pecorino, zout en peper.
- Kneed door elkaar en maak er kleine balletjes van ter grootte van een walnoot.
- Bak de gehaktballetjes in hete olie. Haal ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en doe ze in een kom. Besprenkel de balletjes met de gekookte druivenmost en verdeel het de most, zodat de smaak goed kan intrekken.
- Fruit de gehakte ui en knoflook in een pan met een beetje olie, voeg de passata en het amandelschaafsel toe en kook tot de saus is ingekookt. Doe vervolgens de gehaktballetjes bij de saus om deze extra smaak te geven en serveer.
