Gierstrisotto met garnalen
Gemaakt met
Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak
15 min (Bereidingstijd)
Gemiddeld
Ingrediënten
-
260
g
gierst
-
1/2
ui
-
300
g
garnalen, zonder kop
-
200
g
passata van Mutti
-
100
g
Parmezaanse kaas
-
2
eetlepels
olijfolie extra vergine
-
peterselie
-
groentebouillon
-
zout en peper, naar smaak
Deel de ingrediëntenlijst
Gierstrisotto met garnalen: Methode
- Hak de ui fijn en fruit in de olijfolie. Voeg de gierst toe en bak twee minuten mee.
- Schenk, terwijl je voortdurend roert, de passata en wat groentebouillon erbij.
- Laat op een laag vuur ongeveer 20 minuten pruttelen en voeg iedere keer, zodra het vocht is opgenomen, een soeplepel bouillon toe.
- Pel intussen de garnalen en snij ze (op 4-5 na) in kleinere stukjes. Houd minimaal 4 garnalen apart voor de garnering.
- Voeg de stukjes garnaal toe als de gierst gaar is en laat nog 2 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de overgebleven garnalen in enkele minuten in kokend water gaar. Haal de pan van het vuur en strooi wat Parmezaanse kaas en 1 eetlepel gehakte peterselie over de risotto.
- Garneer de risotto met de overgebleven garnalen.
