Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Gemaakt met

Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak

cooking sketch 60 min (Bereidingstijd)

cooking sketch Makkelijk

4 personen

Ingrediënten

  • 3 grote aubergines
  • 700 g passata van Mutti
  • 250 g mozzarella
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 basilicumblaadjes
  • 5 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • olijfolie extra vergine
  • zout
Deel de ingrediëntenlijst

Methode

  1. Was de aubergines en verwijder de steelaanzet. Snij ze in de lengte in niet te dunne plakken. Leg ze in een vergiet, strooi er wat zout overheen en zet er iets zwaars bovenop om overtollig vocht te helpen verwijderen.
  2. Laat de aubergineplakken uitlekken, knijp ze goed uit en bak ze in hete olijfolie.
  3. Fruit in een andere pan de gehakte knoflook in een beetje olijfolie en haal deze uit de pan zodra hij bruin begint te kleuren. Giet de passata in de pan, kook deze in en haal van het vuur. Breng op smaak met basilicum en een snufje zout. Pureer in een keukenmachine of passeer door een grove zeef.
  4. Leg de aubergineplakken onderop in een ingevette ovenvaste schaal, bedek met een soeplepel passata, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en bedek met dunne plakjes mozzarella.
  5. Herhaal deze lagen van aubergine, saus, Parmezaanse kaas en mozzarella tot alle ingrediënten op zijn, en eindig met een laagje passata.
  6. Besprenkel met olijfolie en bak ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
  7. Serveer de parmigiana heet.
  8. Variatietip: vervang de aubergines eens door dezelfde hoeveelheid courgettes, en bereid op dezelfde manier als hierboven beschreven. Gebruik eens plakjes scamorza of geraspte gratineerkaas in plaats van mozzarella.

Vond je dit een lekker recept?

Beoordeel en deel met je vrienden


Ook gemaakt met:


Kies land en taal

Global site