Gnocchi alla siciliana

Name: Gnocchi alla siciliana
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg gnocchi; 1 aubergine; 1 bolletje mozzarella; 300 g passata van Mutti; 160 ml witte wijn; 1 teentje knoflook; 4 verse basilicumblaadjes; peterselie; rode peper (optioneel); olijfolie extra vergine; zout

Gemaakt met

Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak

35 min (Kooktijd: / Bereidingstijd)

Makkelijk

4 Porties

Ingrediënten

1 kg gnocchi
1 aubergine
1 bolletje mozzarella
300 g passata van Mutti
160 ml witte wijn
1 teentje knoflook
4 verse basilicumblaadjes
peterselie
rode peper (optioneel)
olijfolie extra vergine
zout

Deel de ingrediëntenlijst

Methode

Verwijder de steelaanzet van de aubergine en snij deze in blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de knoflook, aubergineblokjes en een beetje rode peper naar smaak.
Bak ongeveer 20 minuten, terwijl je af en toe roert. Schenk de witte wijn erbij en laat op een laag vuur inkoken.
Voeg de passata toe en laat nog 10 minuten koken, doe ten slotte een beetje peterselie en de basilicum erbij.
Kook ondertussen de gnocchi in ruim kokend water met zout, giet af zodra de gnocchi komen bovendrijven en roer door de saus.
Voeg als laatste de in blokjes gesneden mozzarella toe en roer door de saus. Serveer heet.
Tip: voeg een handje fijngehakte walnoten aan de saus toe. Gebruik in plaats van mozzarella ook eens geschaafde pecorino.

Hoofdgerechten

Gnocchi alla siciliana

Gemaakt met

Ingrediënten

Deel de ingrediëntenlijst

Methode

Vond je dit een lekker recept?

Beoordeel en deel met je vrienden

Ook gemaakt met:

Romige spelt met cantharellen

Gekoelde tomatencrèmesoep met aardbeien en buffelmozzarella

Kip alla milanese in tomatensaus

Farfalle met tuinbonen en inktvis

In spek gewikkelde ossenhaasfilet met saus

Caponata alla siciliana

Vegetarische speltlasagne

Gnocchi sardi met tuinerwten en Taleggio

Varkensrollade met een rijke tomatensaus

Gierstrisotto met garnalen

Parelgerst met courgette en port

Panzanella met aardbeien, tomatengelei en bleekselderij

Pappa di pomodoro alla bresciana (Bresciaanse tomatensoep)

Parmigiana di melanzane

Parmigiana, geserveerd in een glas

Pasta met inktvis

Speltpennette met zeeduivel

Sardijnse pizza met pane carasau

Zoetzure gehaktballetjes

Gevulde koolbladeren

Tomatensoep met venusschelpen, port en hazelnoot

Ratatouille met gemarineerd rundvlees

Aurora-saus met kerriegarnalen

Caprese alla Mutti

Kalfstournedos alla pizzaiola met passata van Mutti

Gevlochten zeebaars met tijm en Maldonzout

Hoofdgerechten

Bekijk ze hier