Gnocchi alla siciliana
Gemaakt met
Passata behoudt de felrode kleur van tomaten en heeft een fluweelzachte samenstelling met een intense maar zoete smaak
35 min (Kooktijd: / Bereidingstijd)
Makkelijk
4 Porties
Ingrediënten
-
1
kg
gnocchi
-
1
aubergine
-
1
bolletje mozzarella
-
300
g
passata van Mutti
-
160
ml
witte wijn
-
1
teentje
knoflook
-
4
verse basilicumblaadjes
-
peterselie
-
rode peper
(optioneel)
-
olijfolie extra vergine
-
zout
Deel de ingrediëntenlijst
Gnocchi alla siciliana: Methode
- Verwijder de steelaanzet van de aubergine en snij deze in blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de knoflook, aubergineblokjes en een beetje rode peper naar smaak.
- Bak ongeveer 20 minuten, terwijl je af en toe roert. Schenk de witte wijn erbij en laat op een laag vuur inkoken.
- Voeg de passata toe en laat nog 10 minuten koken, doe ten slotte een beetje peterselie en de basilicum erbij.
- Kook ondertussen de gnocchi in ruim kokend water met zout, giet af zodra de gnocchi komen bovendrijven en roer door de saus.
- Voeg als laatste de in blokjes gesneden mozzarella toe en roer door de saus. Serveer heet.
- Tip: voeg een handje fijngehakte walnoten aan de saus toe. Gebruik in plaats van mozzarella ook eens geschaafde pecorino.
