Foccacia au double concentré et tomates cerises

Name: Foccacia au double concentré
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g de farine; 40 g de farine de maïs; 100 g d'eau; 40 g de concentré Double de tomate Mutti; 200 g de tomates cerises Mutti; 40 g d'huile de maïs; 5 g de levure de bière; 300 g de légumes variés (courgettes, carottes, pois verts, tomates cerises); 125 g de stracciatella; 50 g de songino; huile d'olive extra vierge; 4 g de poivre blanc; origan; sel

La foccacia est inimitable, c’est un grand classique du patrimoine culinaire italien. Découvrez les secret de réalisation d’une foccacia tout aussi croustillante que moelleuse, à l’aide de nos tomates cerises et de notre double concentré de tomates Mutti.

Réalisé avec

Les tomates cerises en conserve Mutti sont fermes et leur fraîcheur est incroyable. Intenses et sucrées, elles apporteront à vos plats le goût riche et légèrement fruité de la tomate cerise, typique du sud de l’Italie. Les tomates cerises sont soigneusement sélectionnées et immédiatement transformées pour offrir leur saveur de tomates fraîchement cueillies toute l'année. Les tomates cerises sont idéales pour la préparation de plats de poissons, de foccacias ou de bouchées apéritives. La conserve de tomates cerises Mutti est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 400g.

50 min (TEMPS DE CUISSON: 25 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 25 min)

Moyen

6 personnes

Ingrédients

200 g de farine
40 g de farine de maïs
100 g d'eau
40 g de concentré Double de tomate Mutti
200 g de tomates cerises Mutti
40 g d'huile de maïs
5 g de levure de bière
300 g de légumes variés (courgettes, carottes, pois verts, tomates cerises)
125 g de stracciatella
50 g de songino
huile d'olive extra vierge
4 g de poivre blanc
origan
sel

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Préparation

Dissoudre la levure dans 50 g d'eau tiède, ajouter l'huile de maïs et laisser reposer.
Diluer le concentré de tomate dans le reste d’eau. Dans un bol mélanger la farine, 4 g de sel et de poivre, ajouter tous les ingrédients liquides et bien mélanger. Pétrir pendant quelques minutes. Laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
Abaisser la pâte sur une grille, couvrir d’un torchon et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu’elle double de volume.
Couper les légumes en cubes, les blanchir dans de l'eau bouillante salée 3-4 minutes, puis égoutter et assaisonner avec un filet d'huile et une pincée de sel.
Couper les tomates cerises et les plonger dans l'eau bouillante pendant quelques secondes,les égoutter, les éplucher et les couper en deux. Retirer les graines et assaisonner avec de l'huile, du sel et de l’origan.
Faire cuire la focaccia dans un four à vapeur pendant environ 20 minutes.
Laisser refroidir la foccacia et la consommer avec une salade, des légumes assaisonnés, la stracciatella et une pincée d’origan.

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Foccacia au double concentré

Une recette avec les tomates cerises Mutti

Du brunch à l’apéritif, c’est toujours le bon moment pour manger un morceau de foccacia ! Idéale également en collation, la foccacia maison est douce et parfumée. La foccacia est un pain de forme plate qui peut être considéré comme la version italienne de la fougasse. Une spécialité salée qui peut contenir toutes sortes de légumes ou de fromages. Dans cette version, la foccacia est réalisée à partir de petits légumes variés et de tomates cerises Mutti qui apporteront un goût intense et sucré ! Le double concentré de tomates Mutti servira quant à lui, à apporter une touche de caractère en aromatisant l’appareil de la pâte. A la dégustation, le résultat est intense et exquis ! La foccacia est conviviale, elle est généralement placée sous le signe du partage. Elle se prêtera donc parfaitement à toutes vos occasions !