Foccacia au double concentré et tomates cerises

Foccacia au double concentré et tomates cerises

La foccacia est inimitable, c’est un grand classique du patrimoine culinaire italien. Découvrez les secret de réalisation d’une foccacia tout aussi croustillante que moelleuse, à l’aide de nos tomates cerises et de notre double concentré de tomates Mutti.

Réalisé avec

Les tomates cerises en conserve Mutti sont fermes et leur fraîcheur est incroyable. Intenses et sucrées, elles apporteront à vos plats le goût riche et légèrement fruité de la tomate cerise, typique du sud de l’Italie. Les tomates cerises sont soigneusement sélectionnées et immédiatement transformées pour offrir leur saveur de tomates fraîchement cueillies toute l'année. Les tomates cerises sont idéales pour la préparation de plats de poissons, de foccacias ou de bouchées apéritives. La conserve de tomates cerises Mutti est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 400g.

50 min (TEMPS DE CUISSON: 25 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 25 min)

Moyen

6 personnes

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 40 g de farine de maïs
  • 100 g d'eau
  • 40 g de concentré Double de tomate Mutti
  • 200 g de tomates cerises Mutti
  • 40 g d'huile de maïs
  • 5 g de levure de bière
  • 300 g de légumes variés (courgettes, carottes, pois verts, tomates cerises)
  • 125 g de stracciatella
  • 50 g de songino
  • huile d'olive extra vierge
  • 4 g de poivre blanc
  • origan
  • sel
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Préparation

  1. Dissoudre la levure dans 50 g d'eau tiède, ajouter l'huile de maïs et laisser reposer.
  2. Diluer le concentré de tomate dans le reste d’eau. Dans un bol mélanger la farine, 4 g de sel et de poivre, ajouter tous les ingrédients liquides et bien mélanger. Pétrir pendant quelques minutes. Laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
  3. Abaisser la pâte sur une grille, couvrir d’un torchon et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu’elle double de volume.
  4. Couper les légumes en cubes, les blanchir dans de l'eau bouillante salée 3-4 minutes, puis égoutter et assaisonner avec un filet d'huile et une pincée de sel.
  5. Couper les tomates cerises et les plonger dans l'eau bouillante pendant quelques secondes,les égoutter, les éplucher et les couper en deux. Retirer les graines et assaisonner avec de l'huile, du sel et de l’origan.
  6. Faire cuire la focaccia dans un four à vapeur pendant environ 20 minutes.
  7. Laisser refroidir la foccacia et la consommer avec une salade, des légumes assaisonnés, la stracciatella et une pincée d’origan.


Foccacia au double concentré

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