Chou-fleur à la cacciatore

Chou-fleur à la cacciatore

Apprenez à réaliser ce plat revisité à base de chou-fleur façon chasseur. Une recette intemporelle et typiquement italienne réalisée à l’aide de tomates cerises et double concentré de tomates Mutti.

Réalisé avec

Les tomates cerises en conserve Mutti sont fermes et leur fraîcheur est incroyable. Intenses et sucrées, elles apporteront à vos plats le goût riche et légèrement fruité de la tomate cerise, typique du sud de l’Italie. Les tomates cerises sont soigneusement sélectionnées et immédiatement transformées pour offrir leur saveur de tomates fraîchement cueillies toute l'année. Les tomates cerises sont idéales pour la préparation de plats de poissons, de foccacias ou de bouchées apéritives. La conserve de tomates cerises Mutti est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 400g.

cooking sketch 95 min (TEMPS DE CUISSON: 60 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min / TEMPS D'ATTENTE: 15 min)

cooking sketch Facile

4 personnes

Ingrédients

  • 1 chou-fleur entier
  • Sel, poivre
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1/2 bulbe de fenouil coupé en petits dés
  • 2 gousses d’ail coupées en petits dés
  • 2 càs de concentré de tomate Mutti
  • 2 brins de basilic
  • 125 ml de vin blanc
  • 2 boîtes de tomates cerises Mutti
  • 40 g d’olives Kalamata dénoyautées et grossièrement hachées
  • 1 boîte de haricots beurres égouttés et rincés
  • 40 g de persil plat
  • 40 g de basilic
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Préparation

  1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et faites cuire le chou-fleur entier pendant 10 minutes. Égouttez-le et laissez-le refroidir pendant au moins 15 minutes ou conservez-le au réfrigérateur pendant une nuit.
  2. Préchauffez le four à 210°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez le chou-fleur sur la plaque de cuisson, frottez-le avec 60ml d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-le cuir pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Pendant ce temps, dans une casserole, ajoutez le reste de l'huile d'olive, l'oignon, le fenouil, l'ail, une pincée de sel et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  4. Ajoutez ensuite le double concentré de tomates Mutti et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, puis ajoutez les brins de basilic, le vin blanc et faites cuire pendant 1 minute de plus avant d'ajouter les tomates cerises Mutti et 250ml d'eau. Laissez mijoter pendant 10 minutes, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les olives et les haricots beurre pour les réchauffer.
  5. Servez le chou-fleur rôti avec la sauce à la cuillère, en terminant avec les herbes aromatiques, et un bon filet d'huile d'olive.

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