Mini sacher à la confiture de tomate

Mini sacher à la confiture de tomate

Réalisé avec

Les tomates cerises en conserve Mutti sont fermes et leur fraîcheur est incroyable. Intenses et sucrées, elles apporteront à vos plats le goût riche et légèrement fruité de la tomate cerise, typique du sud de l’Italie. Les tomates cerises sont soigneusement sélectionnées et immédiatement transformées pour offrir leur saveur de tomates fraîchement cueillies toute l'année. Les tomates cerises sont idéales pour la préparation de plats de poissons, de foccacias ou de bouchées apéritives. La conserve de tomates cerises Mutti est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 400g.

cooking sketch 90 min (TEMPS DE CUISSON: 60 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 30 min)

cooking sketch Difficile

4 personnes

Ingrédients

Pour la base

  • 150 g de chocolat noir
  • 130 g de beurre
  • 130 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 120 g de jaunes d’oeufs
  • 180 g de blancs d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 400 g de Tomates cerises Mutti
  • 80 g de sucre
  • Zestes d’oranges et de citron
  • 1 càc de cognac
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de chocolat noir
  • Aubépines
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Préparation

  1. Dissoudre le chocolat noir au bain-marie.
  2. Fouetter le beurre ramolli avec le sucre en poudre, une pincée de sel et la gousse de vanille jusqu'à consistance crémeuse.
  3. Ajouter les jaunes un à un puis ajouter le chocolat en continuant de mélanger.
  4. Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Dans un second saladier monter les blancs en neige et ajouter petit à petit le sucre.
  6. Ajouter les blancs d'œufs dans le premier mélange sans dégonfler les blancs.
  7. Ajouter la farine tamisée petit à petit.
  8. Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes.
  9. Préparer la confiture de tomates cerises en les faisant bouillir dans une casserole avec les zestes de citron et d'orange, 1 gousse de vanille, une cuillère de bourbon et 80 grammes de sucre. Faire bouillir pendant 20 minutes.
  10. Mélanger pendant 30 secondes et laisser refroidir.
  11. Avec un petit cercle à pâtisserie découper la base du mini sacher.
  12. Couper les cylindres en deux et étaler une cuillère de confiture de tomates cerises.
  13. Assembler le mini sacher et verser le chocolat fondu sur le dessus de chaque mini sacher. Garnir d’aubépines.

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