Crumble alle verdure

Crumble alle verdure

Preparato con Pomodori Pelati

I Pomodori Pelati Mutti sono raccolti quando l’estate è al suo culmine e sono pelati delicatamente a vapore, per catturare tutto il gusto e il profumo del pomodoro fresco. Polposi e consistenti, sono immersi integri in una salsa cremosa. Particolarmente versatili in cucina, utilizzabili insieme alla loro salsina, interi, tagliati a pezzi o a filetti, si prestano a cotture sia brevi che lunghe. Ideali per esaltare i piatti della tradizione mediterranea, diventeranno i protagonisti dei tuoi piatti della domenica.

cooking sketch 10 minuti (Tempo di attesa: 10 minuti)

cooking sketch Facile

ingredienti

Per il crumble:

  • 100 g di burro
  • 100 g di farina
  • 80 g di parmigiano
  • 1 cucchiaino di curry
  • sale

Per la caponata:

  • 150 g di sedano
  • 300 g di melanzana
  • 1 peperone giallo e 1 rosso
  • 1 cipollotto
  • basilico
  • 400 g di pomodori pelati
  • olio extravergine di oliva
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Metodo

  1. Impastate con la punta delle dita gli ingredienti del crumble, coprite e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora (ma anche per tutta la notte).
  2. Tagliate la melanzana e i peperoni a cubetti regolari tenendo le verdure separate.
  3. Spadellate separatamente i peperoni e le melanzane in padella con olio di semi finché iniziano ad appassire.
  4. In un tegame, rosolate il cipollotto tagliato a rondelle, unite il sedano tagliato a cubetti, qualche cucchiaiata di acqua e alcune foglie di basilico spezzettate.
  5. Lasciate cuocere per 5 minuti.
  6. Aggiungete tutte le verdure e i pelati spezzettati.
  7. Cuocete per 10 minuti. Aggiustate di sale.
  8. Stendete la caponata in una teglia da forno, cospargete con il crumble sbriciolandolo con le mani.
  9. Infornate a 180°C per 20 minuti.
  10. Per una variante vegana: Frullate 50 g di pancarré con una manciata di erbe miste (basilico, prezzemolo, timo, maggiorana), unite 30 g di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe e frullate ancora qualche secondo. Tagliate a dadini altri 150 g di pancarré, mescolatelo a quello alle erbe e lasciate insaporire. Cospargete le verdure con il pane alle erbe e infornate.

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