Fagottini di melanzane ripieni di pomodoro e capperi
Preparato con Pomodori pelati
I Pomodori Pelati Mutti sono raccolti quando l’estate è al suo culmine e sono pelati delicatamente a vapore, per catturare tutto il gusto e il profumo del pomodoro fresco. Polposi e consistenti, sono immersi integri in una salsa cremosa. Particolarmente versatili in cucina, utilizzabili insieme alla loro salsina, interi, tagliati a pezzi o a filetti, si prestano a cotture sia brevi che lunghe. Ideali per esaltare i piatti della tradizione mediterranea, diventeranno i protagonisti dei tuoi piatti della domenica.
50 minuti (Tempo di attesa: 50 minuti)
Facile
ingredienti
-
1
g
melanzana
((400 g circa) )
-
400
g
di pomodori pelati
-
30
g
di capperi dissalati
-
60
g
di olive verdi snocciolate
-
50
g
di pangrattato
-
30
g
di pecorino grattugiato
-
1
cipollotto bianco
-
40
ml
di olio d’oliva extravergine
-
1
mazzetto
di basilico
-
1
cucchiaio
di pinoli
-
sale
Ingredienti per 4 persone:
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Ingredienti per 4 persone:
Fagottini di melanzane ripieni di pomodoro e capperi: Metodo
- Tagliate la parte bianca del cipollotto a rondelle sottili e fatele appassire in una padella con un paio di cucchiai d’olio
- Unite i pelati spezzettati e cuocete per circa 10 minuti, lasciando restringere la salsa
- Aggiustate di sale
- Tagliate le melanzane a fette di 3 mm di spessore
- Grigliatele su una piastra in ghisa rovente su entrambi i lati
- Tritate i capperi e le olive, riunite il trito in una terrina, aggiungete il pangrattato e il pecorino
- Condite con un filo d’olio e abbondante basilico tagliato a julienne
- Ammorbidite con un paio di cucchiai di salsa di pomodoro
- Farcite le fette di melanzana con un po’ di ripieno, richiudetele a mezzaluna e sistematele in una pirofila da forno
- Copritele con la salsa, irroratele d’olio, cospargetele con i pinoli e ripassatele in forno per 10 minuti a 170°C
- Servite calde o tiepide con basilico fresco spezzettato
