Barchette di melanzane con pomodori e pane croccante

Barchette di melanzane con pomodori e pane croccante

Preparato con Pomodori Pelati

I Pomodori Pelati Mutti sono raccolti quando l’estate è al suo culmine e sono pelati delicatamente a vapore, per catturare tutto il gusto e il profumo del pomodoro fresco. Polposi e consistenti, sono immersi integri in una salsa cremosa. Particolarmente versatili in cucina, utilizzabili insieme alla loro salsina, interi, tagliati a pezzi o a filetti, si prestano a cotture sia brevi che lunghe. Ideali per esaltare i piatti della tradizione mediterranea, diventeranno i protagonisti dei tuoi piatti della domenica.

30 minuti (Tempo di attesa)

Facile

ingredienti

  • 2 melanzane lunghe viola
  • 400 g di pomodori pelati
  • 250 g di mozzarella
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 2 fette di pane casereccio
  • olio di oliva extravergine
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • basilico
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Metodo

  1. Lavate e tagliate le melanzane per la lunghezza
  2. Scottatele in acqua bollente leggermente salata per 7-8 minuti, scolatele bene
  3. Incidete l’interno a croce con un coltello affilato
  4. Sistematele in una teglia da forno
  5. Tritate grossolanamente i pelati, scolateli attraverso un colino e conservate il succo a parte, insieme a quello rimasto nella latta dopo l’apertura
  6. Conditeli con due cucchiai di olio, un pizzico di sale e l’origano
  7. Nella teglia mettete sul fondo la salsa di pomodoro, un filo di olio e l’aglio a fettine
  8. Adagiatevi le melanzane, cospargetele con i pelati conditi e il pane tagliato a cubetti e infornate a 180°C per 10 minuti
  9. Distribuitevi la mozzarella tritata e infornate per altri 10 minuti
  10. Cospargete con una julienne di basilico fresco e servite
  11. Idea per un antipasto: tagliate le melanzane a fette rotonde e spesse, grigliatele e utilizzatele come base su cui mettere pomodoro, mozzarella e basilico
  12. Infornate a 180°C per 10 minuti

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