Olive fritte croccanti con panatura al pomodoro

Olive fritte croccanti con panatura al pomodoro: Metodo

1. In una ciotola, unisci la farina di ceci e l'acqua, quindi mescola bene con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
2. Una volta pronta la pastella, lasciala riposare in frigorifero mentre prepari la panatura.
3. In una teglia, unisci il pangrattato e un pizzico di sale, quindi mescola bene.
4. Ora aggiungi il Doppio Concentrato di Pomodoro, quindi inizia a mescolare il tutto prima con un cucchiaio e poi con le mani, sfregando il pangrattato tra i polpastrelli. Dovrai ottenere una panatura rossa omogenea.
5. Metti la farina 00 in una pirofila capiente, aggiungi le olive ben scolate e ricoprile completamente con la farina aiutandoti con un cucchiaio.
6. Versa la pastella sulle olive e mescola delicatamente fino a ricoprirle in modo uniforme.
7. Trasferisci quindi le olive nella panatura, avendo cura di rivestirle completamente.
8. Friggi le olive in abbondante olio di semi di girasole caldo a 180 °C per 1-2 minuti, finché saranno ben dorate.
9. Man mano che sono pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi servile ancora tiepide.