Risotto aux gambas et chorizo

Risotto aux gambas et chorizo

Le risotto aux gambas et chorizo est un plat terre et mer à la fois fondant et piquant. Une recette crémeuse aux accords originaux, liés par la texture et le parfum riche de notre Sauce tomates et parmesan Mutti.

Réalisé avec

La sauce tomates et parmesan Mutti combine les trésors de la région de Parme : le célèbre ingrédient traditionnel italien, le Parmesan A.O.P (Appellation d’Origine Protégée) et la Polpa Mutti, élaborée avec des tomates cultivées, mûries et transformées sous le soleil de nos champs en Italie. Notre sauce pour pâtes Parmigiano Reggiano est notée A par le Nutri-Score (comme tous nos produits excepté notre ketchup noté D pour sa teneur en sucre). Disponible en format 400g.

40 min (TEMPS DE CUISSON: 20 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min)

Moyen

4 personnes

Ingrédients

  • 450 g de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 30 g de beurre froid
  • 100 g de parmesan
  • 400 g de sauce tomates et parmesan Mutti
  • 200 g de gambas
  • 100 g de chorizo
  • Sel, poivre
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Préparation

  1. Dans une sauteuse, faire suer l’oignon ciselé dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
  2. Verser le riz et mélanger 2 minutes sur feu vif jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Ajouter le chorizo coupé en dé, et laisser mijoter quelques minutes.
  3. Déglacer au vin blanc, puis mouiller avec une louche de bouillon très chaud. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.
  4. Au bout de 16 à 18 minutes, quand le riz est encore al dente, éteindre le feu puis incorporer le beurre en morceaux, et le parmesan râpé. Laisser reposer 2 minutes.
  5. Pendant ce temps réchauffer la sauce tomates et parmesan Mutti quelques minutes à la casserole, avant de l’ajouter au risotto. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  6. Dans le même temps, faire revenir les gambas à la poêle quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler, poivrer.
  7. Sur chaque assiette, déposer le risotto accompagné de quelques gambas et décorer de feuilles de basilic et persil ciselé.

Astuce :

  1. Pour réussir votre risotto parfaitement, maintenez votre bouillon chaud, proche de l’ébullition, avant de l’incorporer à votre riz.


Risotto aux gambas et chorizo

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