Risotto aux gambas et chorizo

Name: Risotto aux gambas et chorizo
Yield: 4 personnes
Ingredients: 450 g de riz à risotto; 1 oignon; 1,5 l de bouillon de légumes; 10 cl de vin blanc sec; 2 càs d’huile d’olive; 30 g de beurre froid; 100 g de parmesan; 400 g de sauce tomates et parmesan Mutti; 200 g de gambas; 100 g de chorizo; Sel, poivre

Le risotto aux gambas et chorizo est un plat terre et mer à la fois fondant et piquant. Une recette crémeuse aux accords originaux, liés par la texture et le parfum riche de notre Sauce tomates et parmesan Mutti.

Réalisé avec

La sauce tomates et parmesan Mutti combine les trésors de la région de Parme : le célèbre ingrédient traditionnel italien, le Parmesan A.O.P (Appellation d’Origine Protégée) et la Polpa Mutti, élaborée avec des tomates cultivées, mûries et transformées sous le soleil de nos champs en Italie. Notre sauce pour pâtes Parmigiano Reggiano est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 400g.

40 min (TEMPS DE CUISSON: 20 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min)

Moyen

4 personnes

Ingrédients

450 g de riz à risotto
1 oignon
1,5 l de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc sec
2 càs d’huile d’olive
30 g de beurre froid
100 g de parmesan
400 g de sauce tomates et parmesan Mutti
200 g de gambas
100 g de chorizo
Sel, poivre

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Préparation

Dans une sauteuse, faire suer l’oignon ciselé dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Verser le riz et mélanger 2 minutes sur feu vif jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Ajouter le chorizo coupé en dé, et laisser mijoter quelques minutes.
Déglacer au vin blanc, puis mouiller avec une louche de bouillon très chaud. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.
Au bout de 16 à 18 minutes, quand le riz est encore al dente, éteindre le feu puis incorporer le beurre en morceaux, et le parmesan râpé. Laisser reposer 2 minutes.
Pendant ce temps réchauffer la sauce tomates et parmesan Mutti quelques minutes à la casserole, avant de l’ajouter au risotto. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Dans le même temps, faire revenir les gambas à la poêle quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler, poivrer.
Sur chaque assiette, déposer le risotto accompagné de quelques gambas et décorer de feuilles de basilic et persil ciselé.

Astuce :

Pour réussir votre risotto parfaitement, maintenez votre bouillon chaud, proche de l’ébullition, avant de l’incorporer à votre riz.

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Risotto aux gambas et chorizo

Une recette avec la sauce Tomates et Parmesan Mutti

Le risotto aux gambas et chorizo est une association originale de textures et de parfums, qui révèle un parfait équilibre final aux saveurs inattendues. Les gambas, comme la plupart des crustacés sont très peu grasses et disposent d’excellentes qualités nutritives. Poêlées à feu vif, leur cuisson doit être maitrisée afin de préserver la saveur et la tendreté de leur chair. Les gambas sont accompagnées d’un risotto crémeux cuit au bouillon et mélangé aux dés de chorizo et à notre Sauce tomates et parmesan Mutti, pour une explosion de saveurs. Le risotto aux gambas et chorizo est un plat de riz à la tomate à présenter pour vos grandes occasions pour faire sensation !