Risotto aux gambas et chorizo

Name: Risotto aux gambas et chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 450 g de riz à risotto; 1 oignon; 1,5 l de bouillon de légumes; 10 cl de vin blanc sec; 2 càs d’huile d’olive; 30 g de beurre froid; 100 g de parmesan; 400 g de Sauce tomate au Parmigiano Reggiano Mutti; 200 g de gambas; 100 g de chorizo; Sel, poivre

Le risotto aux gambas et chorizo est un plat terre et mer à la fois fondant et piquant. Une recette crémeuse aux accords originaux, liés par la texture et le parfum riche de notre Sauce tomate au Parmigiano Reggiano Mutti.

Réalisé avec

La sauce tomate au Parmigiano Reggiano Mutti est réalisée à partir d’ingrédients italiens premium : le Parmesan « Parmigiano Reggiano » AOP (Appellation d’Origine Protégée) affiné durant 12 mois minimum, et notre Polpa Mutti, élaborée avec des tomates cultivées, mûries et transformées sous le soleil de nos champs en Italie.Notre sauce tomate au Parmigiano Reggiano est notée A par le Nutri-Score et est SANS conservateurs, SANS additifs, SANS colorants et surtout SANS sucres ajoutés !Disponible en format 400g.

40 min (TEMPS DE CUISSON: 20 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 20 min)

Moyen

4 personnes

Ingrédients

450 g de riz à risotto
1 oignon
1,5 l de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc sec
2 càs d’huile d’olive
30 g de beurre froid
100 g de parmesan
400 g de Sauce tomate au Parmigiano Reggiano Mutti
200 g de gambas
100 g de chorizo
Sel, poivre

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Préparation

Dans une sauteuse, faire suer l’oignon ciselé dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Verser le riz et mélanger 2 minutes sur feu vif jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Ajouter le chorizo coupé en dé, et laisser mijoter quelques minutes.
Déglacer au vin blanc, puis mouiller avec une louche de bouillon très chaud. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.
Au bout de 16 à 18 minutes, quand le riz est encore al dente, éteindre le feu puis incorporer le beurre en morceaux, et le parmesan râpé. Laisser reposer 2 minutes.
Pendant ce temps réchauffer la sauce tomates et parmesan Mutti quelques minutes à la casserole, avant de l’ajouter au risotto. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Dans le même temps, faire revenir les gambas à la poêle quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler, poivrer.
Sur chaque assiette, déposer le risotto accompagné de quelques gambas et décorer de feuilles de basilic et persil ciselé.

Astuce :

Pour réussir votre risotto parfaitement, maintenez votre bouillon chaud, proche de l’ébullition, avant de l’incorporer à votre riz.

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