Rouleaux de lasagne au ragoût d’agneau
Laissez-vous tenter par ces lasagnes roulées à l’agneau fondant, nappées de béchamel onctueuse et gratinées au parmesan : un vrai festin convivial et savoureux !
Réalisé avec
La sauce tomate au Parmigiano Reggiano Mutti est réalisée à partir d’ingrédients italiens premium : le Parmesan « Parmigiano Reggiano » AOP (Appellation d’Origine Protégée) affiné durant 12 mois minimum, et notre Polpa Mutti, élaborée avec des tomates cultivées, mûries et transformées sous le soleil de nos champs en Italie.Notre sauce tomate au Parmigiano Reggiano est notée A par le Nutri-Score et est SANS conservateurs, SANS additifs, SANS colorants et surtout SANS sucres ajoutés !Disponible en format 400g.
Moyen
4 personnes
Ingrédients
Pour le ragoût d’agneau
-
500
g
d’épaule d’agneau désossée, coupée en petits morceaux
-
1
oignon
-
1
carotte
-
1
branche de céleri
-
2
gousses d’ail
-
400
g
de sauce tomate Mutti
-
10
cl
de vin rouge
-
1
cuillère à soupe de concentré de tomate
-
1
feuille de laurier
-
1
branche de thym
-
2
cuillères à soupe d’huile d’olive
-
Sel, poivre
Pour la béchamel
-
40
g
de beurre
-
40
g
de farine
-
50
cl
de lait
-
Noix de muscade râpée
-
Sel, poivre
Pour le montage
-
8
feuilles de pâtes Lasagna Riccia
-
100
g
de parmesan râpé
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Rouleaux de lasagne au ragoût d’agneau: Préparation
Préparer le ragoût d’agneau
- Émincer l’oignon, la carotte et le céleri.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter les légumes émincés et l’ail haché, laisser revenir quelques minutes.
- Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire.
- Incorporer la sauce tomate, le concentré de tomate, le laurier et le thym. Saler, poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Préparer la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et mélanger pendant 1 à 2 minutes.
- Verser le lait progressivement en fouettant jusqu’à épaississement.
- Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade râpée.
Cuire les pâtes
- Faire cuire les feuilles de Lasagna Riccia dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes, en veillant à les garder légèrement fermes.
- Égoutter et étaler sur un torchon propre pour éviter qu’elles ne collent.
Montage et cuisson
- Sur chaque feuille de pâte, déposer une généreuse portion de ragoût d’agneau et rouler délicatement.
- Déposer les rouleaux dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Napper de béchamel et saupoudrer de parmesan râpé.
- Enfourner à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
