Fleischbällchen mit Provolone-Käse auf Tomatensoße

Fleischbällchen mit Provolone-Käse auf Tomatensoße

Mit Doppelt konzentriertes Tomatenmark

Doppelt konzentriertes Tomatenmark ist intensiv und vollmundig und in jeder Form ideal, um Ihren Gerichten mehr Farbe, Geschmack und Sämigkeit zu verleihen. Dieses traditionelle Produkt eignet sich besonders gut für Rezepte mit langer Kochzeit wie Ragouts und Schmorgerichte, dient aber auch bei schnellen, kreativen Rezepten als raffinierter Geschmacksgeber: von Saucen für Pasteten und Quiches bis hin zu leckeren Dips und würzigen Pestos mit Pasta. Um 1 kg doppelt konzentriertes Tomatenmark herzustellen, werden 5,5 kg frische Tomaten verarbeitet.

40 min (Warten: 40 min)

Einfach

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 80 g geriebenen Parmesankäse
  • 150 g Brotinneres
  • 2 Eier
  • 1/2 Glas Milch
  • Provola-Käse in Würfeln
  • Paniermehl
  • 140 g Mutti doppelt konzentriertes Tomatenmark
  • 1/2 Zwiebel
  • Petersilie
  • Basilikum
  • 1/2 Glas Wasser
  • 1 EL Weißweinessig
  • natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer

Zutaten für 4 Personen:

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Methode

  1. Die Zwiebel abziehen und hacken
  2. Für die Tomatensoße 2 Esslöffel Öl in eine Pfanne geben, dann die Zwiebel, die Petersilie und das Basilikum hinzugeben
  3. 5 Minuten kochen lassen, dann das Tomatenmark hinzugeben und mischen
  4. Wasser und Essig hinzugeben und weitere 3 Minuten lang kochen lassen, nach Geschmack salzen und pfeffern
  5. Das Brotinnere in Milch einweichen und ausdrücken, mit dem Hackfleisch, dem Parmesankäse und den Eiern vermischen, salzen und pfeffern
  6. Alles gut vermischen
  7. Kleine Fleischbällchen vorbereiten und mit einem Käsewürfel füllen
  8. Im Paniermehl wälzen und in der Pfanne mit dem nativen Olivenöl extra braten lassen, bis sie goldbraun sind
  9. Die Fleischbällchen mit der Soße aus Tomatenmark servieren
  10. Mit Petersilie und Basilikum würzen

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