Perldinkel mit Riesengarnelen und Tomatenmark

Perldinkel mit Riesengarnelen und Tomatenmark

Mit Doppelt konzentriertes Tomatenmark

Doppelt konzentriertes Tomatenmark ist intensiv und vollmundig und in jeder Form ideal, um Ihren Gerichten mehr Farbe, Geschmack und Sämigkeit zu verleihen. Dieses traditionelle Produkt eignet sich besonders gut für Rezepte mit langer Kochzeit wie Ragouts und Schmorgerichte, dient aber auch bei schnellen, kreativen Rezepten als raffinierter Geschmacksgeber: von Saucen für Pasteten und Quiches bis hin zu leckeren Dips und würzigen Pestos mit Pasta. Um 1 kg doppelt konzentriertes Tomatenmark herzustellen, werden 5,5 kg frische Tomaten verarbeitet.

50 min (Warten: 50 min)

Einfach

Zutaten

  • 250 g Perldinkel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 8 Riesengarnelen ganz
  • 60 g Tomatenmark doppelt konzentriert von Mutti
  • 50 g saure Sahne
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g natives Olivenöl extra
  • Pfeffer
  • Petersilie

Zutaten für 4 Personen:

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Methode

  1. Dinkel unter fließendem Wasser abspülen
  2. In einem Schmortopf das Olivenöl mit der zerdrückten abgezogenen Knoblauchzehe und dem Rosmarin erhitzen
  3. Die Riesengarnelen zufügen und unter häufigem Umrühren 4-5 Minuten braten
  4. Riesengarnelen herausnehmen und zur Seite stellen
  5. Den Dinkel in den Topf geben, mit heißer Brühe abdecken und 25 Minuten kochen lassen
  6. Nach und nach Brühe nachgießen und garkochen
  7. Tomatenkonzentrat, saure Sahne und Riesengarnelen zugeben
  8. Einige Minuten weiterkochen lassen, der Dinkel muss sehr weich sein
  9. Nach Geschmack mit frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken und mit Petersilienblättchen dekoriert servieren

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