Vegetarische orecchiette selber machen
Mit Passierte Tomaten
Das klassische passierte Tomaten ist süß und cremig, oder kurz gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Es eignet sich ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen es seine leuchtend rote Farbe beibehält. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es Ihren Ei- oder Geflügelrezepten eine saftige Konsistenz oder wird zu einer schnellen Sauce für ein Nudelgericht. Selbst die Kleinsten werden von seinem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl begeistert sein.Online erhältlich auf
Schwer
Zutaten
Für die Orecchiette:
-
100
g
Hartweizengrieß
-
200
g
Mehl
Für die Sauce:
-
300
g
Mutti Passierte Tomaten
-
300
g
Kräuter
-
1
kleine rote Zwiebel
-
2
EL
Mutti doppelt konzentriertes Tomatenmark
-
1
Chilischote, fein gehackt
-
40
g
natives Olivenöl extra
-
Salz
Zutaten für 4 Personen
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Zutaten für 4 Personen
Vegetarische orecchiette selber machen: Methode
- Die beiden Mehlsorten mischen, aufhäufen und in der Mitte eine Mulde formen
- Eine Prise Salz und so viel lauwarmes Wasser in die Mulde geben, dass ein glatter, fester Teig entsteht
- Fingerdicke Röllchen formen und diese in dünne Stücke von maximal 1 cm Breite schneiden
- Das Teigstückchen dann mit der Seite eines Messers auf die mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche flachdrücken, wodurch es sich wölbt, und anschließend jedes Teigstück so mit dem Daumen umstülpen, dass es die Form eines Öhrchens erhält. So lange fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist
- Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne glasig dünsten
- Das doppelt konzentrierte Tomatenmark, die fein gehackte Chilischote und die passierten Tomaten hinzugeben
- Ca. 10 Minuten köcheln lassen
- Die Kräuter säubern, fein hacken, in eine Pfanne geben und einige Minuten dünsten
- Die Orecchiette in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, abgießen und in die Pfanne geben
- Einige Minuten bei starker Hitze in der Pfanne schwenken und mit einem Tropfen kaltem Öl servieren
