Vegane hamburger mit kichererbsen

Name: Vegane hamburger mit kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 400 g gekochte Kichererbsen; 100 g Karotten; 100 g Zucchini; 1/2 Zwiebel; Kichererbsenmehl; Sonnenblumenöl; 150 g Mutti Zweifach konzentriertes Tomatenmark; 1 EL Weißweinessig; 1 TL gestrichener Zucker; 1/2 TL Salz; 2 Scheiben frischer Knoblauch; 60 ml Wasser; 1 Prise Chili

Mit Doppelkonzentriertes Tomatenmark

Doppelt konzentriertes Tomatenmark ist intensiv und vollmundig und in jeder Form ideal, um Ihren Gerichten mehr Farbe, Geschmack und Sämigkeit zu verleihen. Dieses traditionelle Produkt eignet sich besonders gut für Rezepte mit langer Kochzeit wie Ragouts und Schmorgerichte, dient aber auch bei schnellen, kreativen Rezepten als raffinierter Geschmacksgeber: von Saucen für Pasteten und Quiches bis hin zu leckeren Dips und würzigen Pestos mit Pasta. Um 1 kg doppelt konzentriertes Tomatenmark herzustellen, werden 5,5 kg frische Tomaten verarbeitet.

25 min (Kochzeit / Vorbereitung: 15 min)

Einfach

Vegan, Gesunde Küche, Laktosefrei, Glutenfrei, Vegetarische Küche

Zutaten

400 g gekochte Kichererbsen
100 g Karotten
100 g Zucchini
1/2 Zwiebel
Kichererbsenmehl
Sonnenblumenöl

Für die Tomatensoße:

150 g Mutti Zweifach konzentriertes Tomatenmark
1 EL Weißweinessig
1 TL gestrichener Zucker
1/2 TL Salz
2 Scheiben frischer Knoblauch
60 ml Wasser
1 Prise Chili

Für 4 Personen:

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Vegane hamburger mit kichererbsen: Methode

Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne glasig dünsten
Karotten und Zucchini in feine Juliennestreifen schneiden, ebenfalls in die Pfanne geben und bei starker Hitze einige Minuten lang mitbraten
Anschließend die Gemüsestreifen salzen
Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit den Händen oder mithilfe eines Holzlöffels zerdrücken
Nun die Gemüsestreifen hinzugeben, alles verkneten und erneut abschmecken
Mithilfe eines Ausstechers 4 Hamburger aus der Masse formen, mit ein wenig Kichererbsenmehl bestäuben und zur Seite legen
Für die Soße: Alle Zutaten mit einem Mixer verrühren und dabei so viel Wasser hinzugeben, dass eine glatte Soße entsteht
Öl in eine heiße Pfanne geben und die Hamburger jeweils von beiden Seiten anbraten
Mit gerösteten Brotscheiben und der süß-sauren Soße servieren