Mandel-Basilikum-Pesto mit doppeltem Tomatenmark

Mandel-Basilikum-Pesto mit doppeltem Tomatenmark

Mit Doppelt konzentriertes Tomatenmark

Doppelt konzentriertes Tomatenmark ist intensiv und vollmundig und in jeder Form ideal, um Ihren Gerichten mehr Farbe, Geschmack und Sämigkeit zu verleihen. Dieses traditionelle Produkt eignet sich besonders gut für Rezepte mit langer Kochzeit wie Ragouts und Schmorgerichte, dient aber auch bei schnellen, kreativen Rezepten als raffinierter Geschmacksgeber: von Saucen für Pasteten und Quiches bis hin zu leckeren Dips und würzigen Pestos mit Pasta. Um 1 kg doppelt konzentriertes Tomatenmark herzustellen, werden 5,5 kg frische Tomaten verarbeitet.

Zutaten

  • 200 g geschälte Mandeln
  • 80 g di doppelt konzentriertes Tomatenmark Mutti
  • 50 g di alter Pecorino
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g di Basilikumblätter
  • 80 g natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfefferkörner
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Methode

  1. Die Basilikumblätter waschen und den Keim der Knoblauchzehen entfernen
  2. Die Mandeln grob im Mixer zusammen mit dem Pecorino zerkleinern und in eine Schüssel geben
  3. Auch das Tomatenmark, den Knoblauch, Basilikum und Olivenöl in den Mixer geben und zerkleinern
  4. Erneut mixen um alle Zutaten gut zu vermengen
  5. Nach Geschmack salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen
  6. Das Gemisch zu den Mandeln geben und alles in gut verschließbaren Behältern im Kühlschrank, mit etwas Olivenöl bedeckt aufbewahren
  7. Ideal als Kondiment für Nudeln, Gnocchi und Reis

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