Kranz mit hähnchen, erbsen und tomaten

Mit Doppelkonzentriertes Tomatenmark

Doppelt konzentriertes Tomatenmark ist intensiv und vollmundig und in jeder Form ideal, um Ihren Gerichten mehr Farbe, Geschmack und Sämigkeit zu verleihen. Dieses traditionelle Produkt eignet sich besonders gut für Rezepte mit langer Kochzeit wie Ragouts und Schmorgerichte, dient aber auch bei schnellen, kreativen Rezepten als raffinierter Geschmacksgeber: von Saucen für Pasteten und Quiches bis hin zu leckeren Dips und würzigen Pestos mit Pasta. Um 1 kg doppelt konzentriertes Tomatenmark herzustellen, werden 5,5 kg frische Tomaten verarbeitet.

1h (Warten: 1h)

Mittel

Vegetarische Küche

Zutaten

250 g Blätterteig
500 g Hähnchenbrust
1 Stange Sellerie
1 Karotte
1 kleine Zwiebel
200 g Erbsen, enthülst
80 g doppelt konzentriertes Tomatenmark Mutti
20 g Weizenmehl
3 dl Fleischbrühe
2-3 zweige Estragon
40 g natives Olivenöl extra
1 Ei
1 EL Mohnsamen oder schwarze Sesamsamen
Salz und Pfeffer

Zutaten für 6 Personen:

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Kranz mit hähnchen, erbsen und tomaten: Methode

Die Hähnchenbrust in würfelgroße Stücke schneiden, dabei kleine Sehnen und Knochen entfernen
Sellerie, Karotte und Zwiebel ebenfalls klein schneiden und in einem Schmortopf in etwas Öl andünsten
Die Hähnchenwürfel dazugeben und gut anbraten
Das Tomatenmark in einem Glas Brühe auflösen, dann zusammen mit den Erbsen an das Fleisch geben
Salzen, pfeffern, mit Estragon abschmecken und 15 Minuten kochen lassen, nach und nach Brühe zugeben
Mit Mehl überstäuben, die restliche Brühe nachgießen und weitere 5 Minuten kochen lassen bis die Soße andickt
Abkühlen lassen
Den Blätterteig 3 mm dick ausrollen
Aus dem Teig 8 Rechtecke von 6x10 cm mit einem Zackenrad schneiden, 4 von diesen über Kreuz legen sodass sich nur die Enden berühren, die restlichen strahlenförmig auslegen sodass sich die Enden an den Kreuzungen der ersten 4 überlappen; den Teig mit der Füllung belegen und durch Überlegen der überstehenden Teigstücke schließen
Diese mit etwas verquirltem Ei bestreichen und kranzförmig zudrücken
Den Blätterteig mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Mohnsamen oder schwarzem Sesam bestreuen
Im Ofen bei 200°C 25-30 Minuten backen