Tomatenauflauf mit Pilzsalat

Tomatenauflauf mit Pilzsalat

Mit Doppelt konzentriertes Tomatenmark

Doppelt konzentriertes Tomatenmark ist intensiv und vollmundig und in jeder Form ideal, um Ihren Gerichten mehr Farbe, Geschmack und Sämigkeit zu verleihen. Dieses traditionelle Produkt eignet sich besonders gut für Rezepte mit langer Kochzeit wie Ragouts und Schmorgerichte, dient aber auch bei schnellen, kreativen Rezepten als raffinierter Geschmacksgeber: von Saucen für Pasteten und Quiches bis hin zu leckeren Dips und würzigen Pestos mit Pasta. Um 1 kg doppelt konzentriertes Tomatenmark herzustellen, werden 5,5 kg frische Tomaten verarbeitet.

60 min (Warten: 60 min)

Einfach

Zutaten

  • 4 Eier
  • 30 g Parmesankäse
  • 50 g doppelt konzentriertes Tomatenmark Mutti
  • 150 g Champignons
  • 40 g Mandelstifte
  • Petersilie
  • Basilikum
  • natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer
  • 200 g süße Sahne

Zutaten für 4 Personen:

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Methode

  1. Das Tomatenmark in einer Schüssel mit etwas Sahne verrühren, den Parmesankäse und die Eier zugeben und alles gut mit dem Schneebesen verschlagen
  2. Die restliche Sahne dazu gießen, erneut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  3. Die Mischung in 4 kleine, mit Öl ausgefettete Auflaufförmchen geben
  4. Im Wasserbad im Ofen bei 160°C 35- 40 Minuten lang kochen
  5. Die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Zitronensaft und in Julienne geschnittenen Basilikum anmachen
  6. 10 Minuten lang einziehen lassen
  7. Die Aufläufe warm zusammen mit dem Pilzsalat und den gerösteten Mandelstiften servieren

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