Lasagne mit frischen tomaten
Mit Dreifachkonzentriertes Tomatenmark
Das Tomatenmark reduziert die Tomate auf das Wesentliche. Es besticht mit einem intensiven Geschmack und seidiger Textur. Die verschiedenen Konzentratqualitäten unterscheiden sich in ihrer Intensität. Dabei hat das Dreifachkonzentrat das intensivste Aroma. Tomatenmark ist ideal für Gerichte mit langen Kochzeiten, wie Bolognese-Saucen, Eintöpfe und Ragouts. Es kann auch in der schnellen Küche verwendet werden, etwa um Nudeln das gewisse Etwas zu verleihen oder für verschiedene Saucen.Online erhältlich auf
1h (Warten: 1h)
Mittel
Zutaten
-
300
g
Lasagneblätter
(Eierteigware)
für das Ragout:
-
500
g
gemischtes Hackfleisch
(Rind, Kalb, Schwein)
-
100
g
gehacktes Gemüse
(Sellerie, Möhre und Zwiebel)
-
1
EL
Mutti dreifach konzentriertes Tomatenmark
-
1/2
Glas
Rotwein
-
3
EL
Extra-Vergine-Olivenöl
-
150
g
Parmesan Fleischbrühe
-
1
Lorbeerblatt
-
1
Salbeiblatt Salz und Pfeffer
für die Béchamel-Sauce:
-
800
ml
Milch
-
80
g
Butter
-
80
g
Mehl
(Typ '00')
-
Muskatnuss
-
Salz
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Lasagne mit frischen tomaten: Methode
- Gehacktes Gemüse in Öl anschwitzen und darin das Hackfleisch unter regelmäßigem Umrühren bräunen
- Rotwein und das in etwas Brühe aufgelöste Tomatenmark sowie ein Lorbeer- und Salbeiblatt hinzufügen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen
- In einer Pfanne Milch erhitzen
- In einer anderen Pfanne die Butter zergehen lassen, Mehl dazugeben und bei mäßiger Hitze verrühren
- Von der Herdplatte nehmen und mit einem Schneebesen langsam die Milch einrühren
- Diese Mischung nochmals unter Hitzeeinwirkung ca. 10 Minuten umrühren, bis sie einzudicken beginnt
- Salzen und etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen
- Die Lasagneblätter in gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen
- Den Boden einer ofentauglichen Auflaufform mit einer Schicht Béchamel-Sauce bedecken, gefolgt von einer Lage Lasagneblätter und wiederum Béchamel
- Darauf das Ragout und den geriebenen Parmesan geben
- Diesen Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen und mit einer Lage Ragout und Parmesan abschließen
- Im Ofen bei 180 °C 25 Minuten backen
- Ofenfrisch und je nach Geschmack mit geriebenem Parmesan und frischen Thymianblättern servieren
