Italienisches risotto mit bergkäse
Mit Dreifachkonzentriertes Tomatenmark
Das Tomatenmark reduziert die Tomate auf das Wesentliche. Es besticht mit einem intensiven Geschmack und seidiger Textur. Die verschiedenen Konzentratqualitäten unterscheiden sich in ihrer Intensität. Dabei hat das Dreifachkonzentrat das intensivste Aroma. Tomatenmark ist ideal für Gerichte mit langen Kochzeiten, wie Bolognese-Saucen, Eintöpfe und Ragouts. Es kann auch in der schnellen Küche verwendet werden, etwa um Nudeln das gewisse Etwas zu verleihen oder für verschiedene Saucen.Online erhältlich auf
15 min (Warten: 15 min)
Einfach
Zutaten
-
300
g
Carnaroli-Reis
(oder ähnlichen Risotto-Reis)
-
4
EL
Mutti dreifach konzentriertes Tomatenmark
-
100
g
Bergkäse
-
50
g
Provolone
-
50
g
Bitto
(Käse aus dem Veltlin)
-
50
g
Butter
-
150
g
Parmesan
-
1
Zwiebel
-
3
EL
Extra-Vergine-Olivenöl
-
700
ml
Gemüsebrühe
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Italienisches risotto mit bergkäse: Methode
- Zwiebel fein hacken und in Olivenöl golden anbraten
- Reis hinzufügen und mitbraten
- 2 Kellen Brühe, den Fontina-, Provolone- und Bitto-Käse in Würfeln sowie das dreifach konzentrierte Tomatenmark hinzugeben
- Weiterkochen und regelmäßig Brühe nachgießen
- Von der Herdplatte nehmen und die Butter sowie den geriebenen Parmesan einrühren
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen
- Hat das Risotto eine zu feste Konsistenz, gießen Sie einfach noch ein wenig heiße Brühe dazu
