Mini-Pizzen aus Kamut mit Speck, Kartoffeln und Rosmarin

Mini-Pizzen aus Kamut mit Speck, Kartoffeln und Rosmarin

Mit Dreifach konzentriertem Tomatenmark

Das Tomatenmark reduziert die Tomate auf das Wesentliche. Es besticht mit einem intensiven Geschmack und seidiger Textur. Die verschiedenen Konzentratqualitäten unterscheiden sich in ihrer Intensität. Dabei hat das Dreifachkonzentrat das intensivste Aroma. Tomatenmark ist ideal für Gerichte mit langen Kochzeiten, wie Bolognese-Saucen, Eintöpfe und Ragouts. Es kann auch in der schnellen Küche verwendet werden, etwa um Nudeln das gewisse Etwas zu verleihen oder für verschiedene Saucen.Online erhältlich auf

100 min (Kochzeit / Vorbereitung: 20 min)

Einfach

Zutaten

  • 300 g Kamutmehl
  • 60 g Mutti dreifach konzentriertes Tomatenmark
  • 10 g frische Hefe
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • natives Olivenöl extra
  • 12 Scheiben dünner ungeräucherter Bauchspeck
  • 200 g Kartoffeln
  • Thymian
  • Salz

Für 4 Personen:

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Methode

  1. Tomatenmark in lauwarmem Wasser auflösen und anschließend mit Mehl den zerbröselten Hefe mit einem Esslöffel Öl zu einem Teig vermengen
  2. So lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht
  3. Alles in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie einwickeln und an einem warmen Ort für ca.
  4. 1 Stunde gehen lassen
  5. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Öl, Salz und Thymian anmachen
  6. Den Teig für die Mini-Pizzen 1,5 cm dick ausrollen
  7. Mit einem runden Ausstecher Mini-Pizzen mit einem Durchmesser von je 5–6 cm ausstechen
  8. Die Pizzen auf einem Backblech auslegen, mit Olivenöl beträufeln und zugedeckt noch einmal 30–40 Minuten gehen lassen
  9. Jede Mini-Pizza mit einigen Kartoffelscheiben und einer Scheibe Speck belegen
  10. Thymian und eine Prise Salz darüberstreuen und mit ein paar Tropfen Öl beträufeln
  11. Die Pizzen mit Alufolie bedecken und bei 200 °C für 5–6 Minuten in den Backofen geben
  12. Dann die Alufolie entfernen und für weitere 5–6 Minuten fertig backen Mini-Pizzen warm servieren

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