Aurora-Sauce mit Curry-Riesengarnelen

Aurora-Sauce mit Curry-Riesengarnelen

Mit Passierte Tomaten

Das klassische passierte Tomaten ist süß und cremig, oder kurz gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Es eignet sich ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen es seine leuchtend rote Farbe beibehält. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es Ihren Ei- oder Geflügelrezepten eine sämige Konsistenz oder wird zu einer schnellen Sauce für ein Nudelgericht. Selbst die Kleinsten werden von seinem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl begeistert sein.Online erhältlich auf

10 min (Warten: 10 min)

Einfach

Zutaten

  • 100 g Mazzancolle-Garnelen (oder ähnliche Riesengarnelen)
  • 700 g Mutti Passierte Tomaten
  • Mutti dreifach konzentriertes Tomatenmark
  • 20 Sellerie, Möhre und Zwiebel (je 20 g)
  • 70 g Butter
  • 70 g Mehl
  • 1 l Milch
  • 20 g Parmesan
  • Muskatnuss
  • Currypulver
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Methode

  1. Garnelen in eine Schüssel geben und in Öl und Currypulver ein paar Minuten marinieren
  2. Sellerie, Möhre und Zwiebel zu gleichen Teilen (jeweils 20 g) grob hacken und anbraten
  3. Weißwein hinzugießen und verdunsten lassen, danach die passierten Tomaten hinzugeben und 7-8 Minuten kochen
  4. Ein wenig von dem dreifach konzentrierten Tomatenmark in heißem Wasser auflösen und mit den anderen Zutaten in der Pfanne mischen, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen
  5. Für die Béchamelsauce Milch in einer kleinen Pfanne erhitzen
  6. In einer separaten Pfanne die Mehlschwitze mit Butter und Mehl zubereiten
  7. Etwas Muskatnuss hinzufügen und dann nach und nach mit hilfe eines Schneebesens die Milch einrühren, sodass sich keine Klümpchen bilden
  8. Etwas Parmesan für einen feineren Geschmack hinzugeben
  9. Erst ganz zum Schluss salzen
  10. Beide Saucen zusammenmischen
  11. Die marinierten Garnelen ohne zusätzliches Öl 1 Minute anbraten, bis sie leicht knusprig sind

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