Aurorasauce mit curry-riesengarnelen
Mit Passierte Tomaten
Die klassischen passierten Tomaten sind süß und cremig oder kurz
gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Sie eignen sich
ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen sie ihre leuchtend
rote Farbe beibehalten. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es
Rezepten eine saftige Konsistenz. Selbst die Kleinsten werden von
dem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl
begeistert sein.
10 min (Warten: 10 min)
Einfach
Zutaten
-
100
g
Mazzancolle-Garnelen
(oder ähnliche Riesengarnelen)
-
700
g
Mutti Passierte Tomaten
-
Mutti dreifach konzentriertes Tomatenmark
-
20
Sellerie, Möhre und Zwiebel
(je 20 g)
-
70
g
Butter
-
70
g
Mehl
-
1
l
Milch
-
20
g
Parmesan
-
Muskatnuss
-
Currypulver
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Aurorasauce mit curry-riesengarnelen: Methode
Aurorasauce
- Garnelen in eine Schüssel geben und in Öl und Currypulver ein paar Minuten marinieren
- Sellerie, Möhre und Zwiebel zu gleichen Teilen (jeweils 20 g) grob hacken und anbraten
- Weißwein hinzugießen und verdunsten lassen, danach die passierten Tomaten hinzugeben und 7-8 Minuten kochen
- Ein wenig von dem dreifach konzentrierten Tomatenmark in heißem Wasser auflösen und mit den anderen Zutaten in der Pfanne mischen, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen
- Für die Béchamelsauce Milch in einer kleinen Pfanne erhitzen
- In einer separaten Pfanne die Mehlschwitze mit Butter und Mehl zubereiten
- Etwas Muskatnuss hinzufügen und dann nach und nach mit hilfe eines Schneebesens die Milch einrühren, sodass sich keine Klümpchen bilden
- Etwas Parmesan für einen feineren Geschmack hinzugeben
- Erst ganz zum Schluss salzen
- Beide Saucen zusammenmischen
- Die marinierten Garnelen ohne zusätzliches Öl 1 Minute anbraten, bis sie leicht knusprig sind
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