Fagottini mit Truthahn-Tomaten-Füllung

Fagottini mit Truthahn-Tomaten-Füllung

Mit Dreifach konzentriertem Tomatenmark

Das Tomatenmark reduziert die Tomate auf das Wesentliche. Es besticht mit einem intensiven Geschmack und seidiger Textur. Die verschiedenen Konzentratqualitäten unterscheiden sich in ihrer Intensität. Dabei hat das Dreifachkonzentrat das intensivste Aroma. Tomatenmark ist ideal für Gerichte mit langen Kochzeiten, wie Bolognese-Saucen, Eintöpfe und Ragouts. Es kann auch in der schnellen Küche verwendet werden, etwa um Nudeln das gewisse Etwas zu verleihen oder für verschiedene Saucen.Online erhältlich auf

60 min (Vorbereitung: 20 min / Warten: 40 min)

Einfach

Zutaten

  • 1 Packung Mürbeteig
  • 200 g Hackfleisch vom Truthahn
  • 70 g Mutti dreifach konzentriertes Tomatenmark
  • 50 g geräucherter Scamorza-Käse
  • 50 ml Weißwein
  • 1 Ei
  • 1/2 Schalotte
  • Maiskeimöl
  • Muskat
  • Milch
  • Mohn
  • Salz

Für 4 Personen:

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Methode

  1. Die Schalotte schälen, in Scheiben schneiden und mit etwas Maiskeimöl in einer Pfanne glasig andünsten
  2. Das Hackfleisch hinzugeben und gut vermengt anbraten
  3. Mit Weißwein ablöschen und so lange garen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist
  4. Mutti Dreifach konzentriertes Tomatenmark, etwas geriebenen Muskat sowie 1/2 Glas Wasser hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen
  5. Die Tomaten-Hackfleisch-Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen
  6. Nach dem Erkalten mit Salz und den gehackten Kräutern abschmecken sowie das Ei und den fein geriebenen Scamorza untermengen
  7. Den Mürbeteig dünn zu einem Rechteck ausrollen und in 7 cm breite und 10–12 cm lange Streifen schneiden
  8. Mit einem Löffel die Füllung auf die kürzere Seite des Streifens setzen und anschließend zu einem kleinen Strudel rollen
  9. Die Seiten durch Zusammendrücken des Teigs verschließen
  10. Die Oberseite 3–4-mal leicht einschneiden
  11. Die Strudel mit Milch bestreichen und Mohn bestreuen
  12. 10–12 Minuten bei 180 °C im Ofen backen
  13. Vorbereitungszeit: 20 Min
  14. Gar- & Backzeit: 35 Min

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