Italienische brotschnecken mit tomaten

Italienische brotschnecken mit tomaten: Methode

1. Löse die Hefe in 50 ml Wasser und lasse sie 10 Minuten wirken.
2. Das Mehl und die aufgelöste Hefe in die Teigschüssel der Rührmaschine geben und nach und nach das restliche Wasser hinzufügen
3. Alles gut vermischen Während des Knetvorganges nach und nach das Öl dazugeben, ca. 10 Minuten kneten und zum Schluss das Salz zufügen Der Teig sollte eine glatte, elastische Beschaffenheit haben
4. Mit Frischhaltefolie abdecken und zur doppelten Größe aufgehen lassen (ca. 1½ Stunden)
5. Als Nächstes den Teig auf eine bemehlte Arbeitsoberfläche legen und mit den Händen zu einem nicht allzu dicken Rechteck ausziehen mit dreifach konzentriertem Tomatenmark bestreichen. Dann mit geriebenem Parmesan und Oregano bestreuen und von der langen Seite eng zu einer Teigrolle zusammenrollen und diese mit einem Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben scheniden. Lege die Scheiben mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6. Lege die Scheiben mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bedecke sie mit einem feuchten Tuch und lasse sie erneut gehen, bis sie sich verdoppelt haben (etwa 1 Stunde).
7. Backe anschließend die Teigschnecken im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 20-25 Minuten. Anschließend die Schnecken auf ein Gitter legen, abkühlen lassen und servieren.