Brotschnecken mit Tomate

Brotschnecken mit Tomate

Mit Dreifach konzentriertem Tomatenmark

Das Tomatenmark reduziert die Tomate auf das Wesentliche. Es besticht mit einem intensiven Geschmack und seidiger Textur. Die verschiedenen Konzentratqualitäten unterscheiden sich in ihrer Intensität. Dabei hat das Dreifachkonzentrat das intensivste Aroma. Tomatenmark ist ideal für Gerichte mit langen Kochzeiten, wie Bolognese-Saucen, Eintöpfe und Ragouts. Es kann auch in der schnellen Küche verwendet werden, etwa um Nudeln das gewisse Etwas zu verleihen oder für verschiedene Saucen.Online erhältlich auf

30 min (Warten: 30)

Einfach

Zutaten

  • 250 g Brotmehl
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 4 g Bierhefepulver
  • 1 EL Extra-Vergine-Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 4-5 EL Mutti dreifach konzentriertes Tomatenmark
  • 30 g geriebener Parmesan getrockneter
  • Oregano
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Methode

  1. Hefe in 50 ml des lauwarmen Wassers auflösen und 10 Minuten aktivieren
  2. Das Mehl und die aufgelöste Hefe in die Teigschüssel der Rührmaschine geben und nach und nach das restliche Wasser hinzufügen
  3. Alles gut vermischen Während des Knetvorganges nach und nach das Öl dazugeben, ca. 10 Minuten kneten und zum Schluss das Salz zufügen Der Teig sollte eine glatte, elastische Beschaffenheit haben
  4. Mit Frischhaltefolie abdecken und zur doppelten Größe aufgehen lassen (ca. 1½ Stunden)
  5. Als Nächstes den Teig auf eine bemehlte Arbeitsoberfläche legen und mit den Händen zu einem nicht allzu dicken Rechteck ausziehen mit dreifach konzentriertem Tomatenmark bestreichen und geriebenem Parmesan und Oregano bestreuen und von der langen Seite eng zu einer Teigrolle zusammenrollen mit einem Messer in ca.
  6. 2 cm dicke Scheiben schneiden und die entstandenen Schnecken gleichmäßig auf ein mit Backpapier versehenes Ofenblech legen mit einem feuchten Tuch bedecken und nochmals ca.

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