Veganes tomaten-risotto mit tofu
Mit Dreifachkonzentriertes Tomatenmark
Das Tomatenmark reduziert die Tomate auf das Wesentliche. Es besticht mit einem intensiven Geschmack und seidiger Textur. Die verschiedenen Konzentratqualitäten unterscheiden sich in ihrer Intensität. Dabei hat das Dreifachkonzentrat das intensivste Aroma. Tomatenmark ist ideal für Gerichte mit langen Kochzeiten, wie Bolognese-Saucen, Eintöpfe und Ragouts. Es kann auch in der schnellen Küche verwendet werden, etwa um Nudeln das gewisse Etwas zu verleihen oder für verschiedene Saucen.Online erhältlich auf
Einfach
Zutaten
-
1
Zwiebel
-
1
Fenchelknolle
-
800
ml
Gemüsebrühe
-
Saft einer Orange
-
2
EL
Olivenöl
-
3
EL
Mutti dreifach konzentriertes Tomatenmark
-
300
g
Risotto-Reis
-
Salz, grob gemahlener schwarzer Pfeffer
-
50
g
geriebener Parmesan
Für die Garnitur:
-
100
g
Tofu
-
2
EL
Mutti dreifach konzentriertes Tomatenmark
-
1
EL
getrocknete Gewürzmischung
-
2
Knoblauchzehen
-
2
EL
Olivenöl
-
Salz
-
1
EL
flüssiger Honig
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Veganes tomaten-risotto mit tofu: Methode
- Die Zwiebel halbieren und schälen
- Die Zwiebelhälften und die Fenchelknolle in dünne Streifen schneiden
- Anschließend den Tofu in Scheiben schneiden und mit Mutti Dreifach konzentriertem Tomatenmark, der Gewürzmischung und zerstoßenem Knoblauch würzen
- Die Brühe und den Orangensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen
- Zwiebel- und Fenchelstreifen in einem weiteren Topf mit Olivenöl einige Minuten andünsten
- Den Reis abspülen und mit dem Mutti Dreifach konzentriertem Tomatenmark in die Pfanne geben und noch eine weitere Minute andünsten
- Die heiße Brühe in vier Chargen in die Pfanne geben; nach jeder Charge warten, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat, bevor die nächste dazugegeben wird
- Das Risotto bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren garen
- Nach dem Garen den Parmesan unterrühren
- Das Risotto auf vorgewärmten Tellern servieren und mit den Tofuscheiben garnieren
- Guten Appetit!
