Verschiedene Tomaten-Grissini

Verschiedene Tomaten-Grissini

Mit Dreifach konzentriertem Tomatenmark

Das Tomatenmark reduziert die Tomate auf das Wesentliche. Es besticht mit einem intensiven Geschmack und seidiger Textur. Die verschiedenen Konzentratqualitäten unterscheiden sich in ihrer Intensität. Dabei hat das Dreifachkonzentrat das intensivste Aroma. Tomatenmark ist ideal für Gerichte mit langen Kochzeiten, wie Bolognese-Saucen, Eintöpfe und Ragouts. Es kann auch in der schnellen Küche verwendet werden, etwa um Nudeln das gewisse Etwas zu verleihen oder für verschiedene Saucen.Online erhältlich auf

60 min (Warten: 60 min)

Einfach

Zutaten

  • 400 g Mehl 00
  • 100 g Mehl 0
  • 2 dl Wasser
  • 90 g natives Olivenöl extra
  • 25 g dreifach konzentriertes Tomatenmark Mutti
  • 20 g Bierhefe
  • 10 g Salz
  • 30 g Sesamsamen
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Methode

  1. Das Mehl mit dem Öl und dem dreifach konzentrierten Tomatenmark vermischen, die Hefe in 100 ml Wasser auflösen und zum Mehl geben, unter Zugabe vom restlichen Wasser und Salz verkneten
  2. Den Teig auf einem bemehlten Küchenbrett ausrollen und ein Rechteck formen
  3. Mit Klarsichtfolie bedecken und 40 Minuten aufgehen lassen
  4. Mit einem Pizzaroller Streifen von 4 cm Länge und 1 cm Breite schneiden
  5. Die äußeren Enden nehmen und die Streifen zu Grissinis auseinanderziehen
  6. In den Sesamsamen rollen
  7. Die Grissini auf einem Ofenblech ausbreiten und bei 170°C 12 Minuten lang backen

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