Stifado
Stifado on täyteläinen ja lohdullinen pataruoka, joka lämmittää mukavasti kylmänä päivänä. Ruoassa on mureita lihapaloja, joita on haudutettu pitkään sipulien, valkosipulin ja kanelin kanssa. Tuloksena on äärimmäinen maukas ruoka, jonka suolaisuutta karamellisoitujen sipulien makeus ja lihan täyteläisyys täydentävät hienosti. Tuhti ja ruokaisa stifado tarjoillaan usein rapean leivät tai riisin kera, ja se maistuu varmasti kaikille.
Tehty tuotteella Kirsikkatomaatit
Pienet, makeat ja hedelmäiset kirsikkatomaatit tuovat vaihtelua keittiöön. Niiden raikas maku antaa oivallisen lisän moniin ruokiin, kastikkeisiin ja salaatteihin. Kuten kaikki muutkin tomaattimme, myös kirsikkatomaatit korjataan pelloilta ja säilötään yhden vuorokauden aikana. Ne kuoritaan hellävaroen ja tölkitetään samettisen Passatan kanssa, minkä ansiosta ne säilyttävät kesäisen tuoreen makunsa.
Keskiverto
Ainekset
-
800
g
Mutti Kirsikkatomaatti
-
1.5
kg
naudan sisäpaistia kuutioina
-
1
dl
oliiviöljyä
-
4
dl
punaviiniä
-
3/4
dl
punaviinietikkaa
-
1
valkosipuli
-
3
laakerinlehteä
-
3
kanelitankoa
-
2
tl
suolaa
-
1
kg
sipulia
Jaa ainesosaluettelo
Stifado: Ohje
- Ruskista lihakuutiot useammassa erässä oliiviöljyssä
- Siirrä palat uunivuokaan
- Kaada punaviini ja punaviinietikka vuokaan
- Lisää kuoritut ja viipaloidut valkosipulin kynnet, murskatut laakerinlehdet ja karkeaksi rouhitut kanelitangot joukkoon
- Peitä vuoka ja anna maustua muutamia tunteja tai yön yli jääkaapissa
- Lisää suola, lohkotut sipulit ja Mutti Kirsikkatomaatit, huuhtaise purkit tilkalla punaviiniä
- Kypsennä uunissa 225 asteessa ensimmäiset 15 minuuttia avoimena
- Jatka kypsentämistä peitettynä 150 asteessa noin 2 tuntia
- Sekoita ruokaa 1–2 kertaa paistamisen aikana
- Nauti oliiviöljyssä paistetun leivän kanssa
