Ragoût de pois chiches, tomates et Pancetta

Ragoût de pois chiches, tomates et Pancetta

Réalisé avec

Les tomates pelées sont généreusement fermes et charnues. Leur peau leur est enlevée avant leur immersion dans une délicieuse Passata veloutée.Les Tomates pelées en conserves Mutti sont notées A par le Nutri-Score (comme tous nos produits excepté le Ketchup Mutti noté D pour sa teneur en sucre). Disponible en format 400g et 800g.

845 min (TEMPS DE CUISSON: 110 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min / TEMPS D'ATTENTE: 720 min)

Moyen

4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de tomates pelées MUTTI
  • 250 g de pois chiches secs
  • 120 g de Pancetta
  • 80 g de céleri
  • 100 g de carotte
  • 50 g d'oignon
  • Huile d’olive extra vierge
  • romarin
  • quelques feuilles de sauge
  • Laurier
  • sel et poivre
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Préparation

  1. Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 12 heures puis les égoutter.
  2. Cuire les pois chiches dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau pendant 1 heure et 30 minutes puis les égoutter tout en conservant l’eau de cuisson.
  3. Hacher grossièrement l'oignon, le céleri et la carotte, les faire revenir dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'huile, ajouter la pancetta coupée en tranches et les faire revenir à la poêle.
  4. Ajouter les herbes aromatiques, les pois chiches et les tomates pelées hachées en morceaux.
  5. Verser une louche d'eau de cuisson des pois chiches, saler et cuire à feu moyen pendant environ 15-20 minutes.

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