Roulés d’aubergines farcis à la tomate, aux câpres et aux olives

Roulés d’aubergines farcis à la tomate, aux câpres et aux olives

Réalisé avec

Les tomates pelées sont généreusement fermes et charnues. Leur peau leur est enlevée avant leur immersion dans une délicieuse Passata veloutée.Les Tomates pelées en conserves Mutti sont notées A par le Nutri-Score (comme tous nos produits excepté le Ketchup Mutti noté D pour sa teneur en sucre). Disponible en format 400g et 800g.

50 min (TEMPS DE CUISSON: 25 min / TEMPS D'ATTENTE: 25 min)

Facile

4 personnes

Ingrédients

  • 1 aubergine (environ 400g)
  • 400 g de tomates pelées
  • 30 g de câpres dessalées
  • 60 g d'olives vertes dénoyautées
  • 50 g de chapelure
  • 30 g de pecorino râpé
  • 1 oignon blanc
  • 40 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuillère de pignon de pin
  • sel
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Préparation

  1. Couper finement l'oignon et cuire dans une casserole avec un filet d'huile d’olive
  2. Égoutter les tomates pelées en gardant le jus de côté. Les couper en morceaux puis les ajouter dans la poêle et cuire environ 10 minutes, en laissant la sauce réduire. Assaisonner avec du sel.
  3. Couper les aubergines en tranches de 3 mm d'épaisseur. Les faire griller à la poêle des deux côtés.
  4. Hacher les câpres et les olives, ajouter le mélange dans un bol avec la chapelure et le pecorino.
  5. Assaisonner avec un filet d'huile d’olive et beaucoup de basilic coupé en julienne. Ajouter quelques cuillères à soupe du jus des tomates pelées.
  6. Farcir les tranches d'aubergines d'un peu de garniture, les fermer en forme de demi-lune et les placer dans un plat à four. Recouvrir les tranches de la sauce, saupoudrer de pignons et mettre au four pendant 10 minutes à 170 ° C.
  7. Servir chaud ou tiède avec du basilic frais haché.

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