Soupe de tomates
La soupe de tomates maison est idéale pour accompagner vos soirées d’hiver. Un plat sain et réconfortant, réalisé à l’aide de tomates pelées et de double concentré de tomates Mutti.
1h 50 min (TEMPS DE CUISSON: 1h 25 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 25 min)
Facile
2 personnes
Ingrédients
Pour la soupe
-
2
càs
d'huile d'olive extra vierge
-
1
oignon, coupé en petits dés
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1
càc
de sel fin
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4
gousses d'ail, écrasées
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2
càs
de double concentré de tomates Mutti
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2
brins de thym
-
2
boîtes
tomates pelées Mutti de 400g
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1
grosse carotte, coupée en fines tranches
-
500
ml
de bouillon végétal
-
250
ml
de lait d'amande
-
40
g
de haricots beurre
-
20
feuilles de basilic, plus des feuilles supplémentaires pour servir
-
Poivre noir, au goût
Pour le croutons
-
1/2
pain au levain, coupé en carrés de 2 cm de côté
-
50
ml
d'huile d'olive
-
1
càc
de sel
-
1
càc
de granulés d'ail
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Soupe de tomates: Préparation
- Faites chauffer une casserole à feu moyen. Versez l'huile et faites chauffer pendant 30s, puis ajoutez l'oignon et le sel et faire cuire à feu doux pendant 3 minutes. Ajoutez la carotte et laissez cuire 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps. Ajoutez le concentré de tomates et l'ail, et laissez cuire 1 minute de plus.
- Versez le bouillon, les tomates pelées et le thym dans la marmite. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les croûtons. Ajouter tous les ingrédients dans un bol, et mélangez bien, puis étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 180 °C.
- Une fois que la soupe a mijoté pendant 20 minutes, mettez les croûtons au four et faites-les cuire pendant 15 minutes.
- Une fois la soupe cuite, transférez-la dans un mixeur résistant à la chaleur et ajouter les haricots, le lait d'amande, le basilic et le poivre noir selon votre goût.
- Mixez jusqu'à ce que la soupe soit complètement lisse, puis remettez-la dans la casserole pour la réchauffer. Servir immédiatement, garni de croûtons croquants et de basilic frais.