Recept på zucchini

Italienska tomater lyfter recept med zucchini

Få råvaror är så mångsidiga som zucchini. I sig själv är frukten lite blek och smaken är diskret, men med några enkla tricks kan du förvandla zucchini till en fantastisk smakupplevelse.

Zucchini påminner om gurka, men har en fastare konsistens vilket gör att den passar bättre i matlagning. Storleken och formen kan variera mycket. Den avlånga gurkliknande formen är vanligast men en zucchini kan också vara rund som en boll. Färgen kan vara ljusgrön, mörkgrön eller gul.

Zucchini kan ätas både rå och tillagad. Den används i både varma och kalla rätter, i bakverk, inläggningar och sallader. Det är en billig råvara som är både nyttig och vitaminrik. Dessutom är den kalorifattig, vilket gör att recept med zucchini passar utmärkt för dem som vill minska antalet kalorier i kosten.

Klassiska italienska zucchini-recept

Grillad eller stekt zucchini är knaprigt och gott som tillbehör till exempelvis kött och fisk. Zucchini ingår i den klassiska franska grönsaksgrytan ratatouille och fungerar utmärkt som fyllning i paj eller omelett. Frukten kan även delas, gröpas ur och fyllas med läckerheter för att sedan gratineras till en underbart god maträtt.

Även italienarna är förtjusta i denna mångsidiga råvara. Zucchini är till exempel en av huvudingredienserna i den italienska pastarätten delizie, en specialitet från distriktet Piemonte. Rullar av lasagneplattor fylls med zucchini, skinka och ost för att sedan gratineras med tomat- och bechamelsås. Ett annat populärt italienskt recept med zucchini är caponata, en grönsaksröra där tärnad zucchini är en av ingredienserna. Zucchini och tomat är en utsökt kombination, vilket är uppenbart i klassiska italienska zucchini-recept som Spaghetti à la chitarra.

Tomat och zucchini är ett ljuvligt smakpar

Zucchini behöver sällskap för att glänsa, gärna i form av tomat. För att smakupplevelsen verkligen ska bli fantastisk är det mycket viktigt att du väljer råvaror av bästa kvalitet. God smak och högklassiga råvaror är nyckeln till god mat, enligt oss på Mutti. Och goda tomater, de uppstår i lyckade möten mellan jord, vatten, solljus och tid.

Låt oss förklara. Varje tomatvariant har unika egenskaper, och växer därför bäst på vissa platser. Känner du till de typiska karaktärsdragen för olika tomatvarianter, är det betydligt lättare att avgöra vilken tomatsort som passar bäst till ditt zucchini-recept. Lyckligtvis behöver du inte bli tomatexpert för att laga goda zucchinirätter, vi bjuder på flera härliga recept med zucchini där vi skriver ut vilka tomater du ska använda. Och råkar du inte ha färska, solmogna, italienska tomater hemma så går det alldeles utmärkt att använda tomatprodukter från Mutti.