Zucchinirullar med krämigt hjärta av färskost

Gjord med Pelati

Mutti hela skalade tomater skördas under högsommaren och skalas försiktigt med hjälp av ånga för att fånga smaken och aromerna hos de färska tomaterna. De fasta och fylliga tomaterna omsluts av en krämig sås. Skalade tomater är mycket mångsidiga i köket – de kan användas i sin sås, hela eller skurna i bitar eller skivor, och de lämpar sig för både långa och korta koktider. De är perfekta för att lyfta fram det bästa i traditionella medelhavsrätter och blir huvudattraktionen i dina söndagsmiddagar.

10 min (PASSIV TID: 10 min)

Enkel

Vegetarisk, Glutenfri

Ingredienser

1 burk Pelati- hela skalade tomater
3 zucchini
200 g krämig färskost ((typ Robiola) )
100 g ricotta
3 msk parmesanost
extra jungfruolivolja
basilika
mynta
salt
peppar

För 4 personer

Dela ingredienslistan

Zucchinirullar med krämigt hjärta av färskost: Metod

Skär zucchini i tunna skivor längs längden
Pensla med olja, salta och peppra
Stek 2 minuter per sida och låt svalna
Blanda färskosten i en skål med 1 msk hackad mynta och basilika, salt och peppar
Skär de hela skalade tomaterna i strimlor och häll av juicen
Lägg oströran i en spritspåse och spritsa ut på zucchiniskivorna, tillsätt tomatstrimlorna och rulla ihop
Mixa ricottan med tomatjuicen , smaka av med salt och peppar och bred ut på botten av en ugnssäker form
Fördela zucchinirullarna över såsen och täck med parmesanost
Låt dem bli gyllenbruna i ugn i 200°C i 7-8 minuter
För att ge en kraftigare smak till denna rätt kan man ersätta robiola-osten med färsk getost och parmesanosten med lagrad fårost (Pecorino)