Vegansk minestronesoppa med tomatpuré |Mutti-recept
Här är ett mustigt minestronesoppa-recept för dig som vill laga en italiensk tomatsoppa som är både god, mättande och näringsrik. Soppan går att variera enligt säsong, och du kan använda de grönsaker du råkar ha hemma.
Gjord med Tomatpuré dubbelkoncentrerad
Dubbelkoncentrerad tomatpuré har en intensiv och god smak, och dess olika versioner är perfekta för att berika färgen, smaken och konsistensen i dina rätter. Denna traditionella produkt tål långa koktider och är därför perfekt för ragusåser och -grytor, men den fungerar också överraskande bra för snabbare och mer kreativa recept, exempelvis för pajer, pestosåser till pasta och andra goda såser. För att tillverka 1 kg dubbelkoncentrerad tomatpuré behövs 5,5 kg färska tomater.
Medel
Ingredienser
-
3
msk
olivolja
-
1
kopp
lök, tärnad
-
1
vitlöksklyfta, finhackad
-
1
kopp
selleri, tärnad
-
2
koppar
morötter, tärnade
-
3
koppar
potatis, tärnad
-
2
koppar
zucchini, tärnad
-
2
koppar
broccoli
-
2
koppar
grönkål, finhackad
-
2
msk
Mutti dubbelkoncentrerad tomatpuré
-
1
burk
Mutti finkrossade tomater
-
1
burk
cannellinibönor
-
1/2
paket
fullkornsspaghetti bruten i småbitar
-
några kvistar torkad oregano (bara bladen)
-
havsflingsalt
-
krossad svartpeppar
-
6-8
koppar
hett vatten
Dela ingredienslistan
Vegansk minestronesoppa med tomatpuré |Mutti-recept: Metod
- Koka sakta löken och vitlöken mjuka i olivolja.
- Tillsätt selleri, morötter och potatis. Koka i några minuter.
- Rör i tomatpuré och koka i några minuter till.
- Krydda med torkad oregano, salt och peppar.
- Rör i Mutti-tomater och rör med en slev. Tillsätt 6–8 koppar hett vatten.
- Sjud soppan tills potatisen är mjuk.
- Lägg i spaghettin och koka tills pastan är al dente.
- Rör ner bönor, zucchini och broccoli. Tillsätt mer vatten om soppan är för tjock.
