Carpaccio mit Tomaten und Pilzen
Mit Cherrytomaten
Kleine, süße und fruchtige Kirschtomaten bringen Abwechslung in die Küche. Ihr frischer Geschmack macht sie zu einer hervorragenden Ergänzung für viele Lebensmittel, Saucen und Salate. Wie alle unsere Tomaten werden Kirschtomaten während einem Tag geerntet und haltbar gemacht. Sie werden sanft geschält und mit einer samtigen Passata in Dosen gepackt. Süß und frisch – wie Sommer!
Einfach
Zutaten
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400
g
Mutti Cherrytomaten
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4
große Pilze
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30
g
frischer Spinat
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Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
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Gehobeltes Meersalz
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1/2
dl
geröstete Nüsse und Brotkrumen
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1/4
dl
Olivenöl
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eine geringe Menge Muskat
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1
EL
Balsamico-Sirup
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2
EL
gehackter Schnittlauch
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Methode
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Cherrytomaten aus dem Saft nehmen
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Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden
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Spinat waschen und schleudern, dann Blätter auf Tellern oder einem Blech ausbreiten
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Pilzscheiben und Cherrytomaten auf die Spinatblätter geben
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Mit schwarzem Pfeffer und gehobeltem Meersalz würzen
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Öl mit ¾ dl Cherrytomatensaft mischen, mit Muskat würzen
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Mixtur über den Carpaccio-Portionen verteilen
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Mit dunklem Balsamico-Sirup und Schnittlauch garnieren
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Mit knusprigem Landbrot servieren
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