Lammcouscous med körsbärstomater

Gjord med Körsbärstomater

Små, söta och fruktiga Körsbärstomater är en frisk fläkt i köket. De har en intensiv smak som passar i många såser, rätter och sallader. Precis som våra andra tomater bearbetas Körsbärstomater samma dag som de skördats, för att ta vara på deras färska och somriga smak. De små tomaterna skalas försiktigt och konserveras med sammetslen Passata för att de ska förbli så fräscha och fasta som de var den dag då de plockades.

1h (PASSIV TID: 1h)

Avancerad

Ingredienser

Åtta portioner

1 urbenat lammlår
1 zucchini
800 g Mutti körsbärstomater
2 lökar
1 vitlök
1 tsk salt
2 msk matolja
1 tsk grovmalen svartpeppar
1/2 tsk malda kryddnejlikor
nypa en saffran och cayennepeppar
3 dl köttbuljong
1 dl färska dadlar eller russin

Couscous

6 dl grönsaksbuljong
2 msk matolja
1 tsk gurkmeja
5 dl couscous

Dela ingredienslistan

Lammcouscous med körsbärstomater: Metod

Tvätta och skär zucchinin, skala lökarna och skär dem i bitar
Skala vitlöksklyftorna och dela dem på längden
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs köttet i två eller tre omgångar
Krydda med salt och lägg upp på en tallrik
Fräs zucchinin, löken och vitlöken
Tillsätt kryddorna och köttet i pannan och häll i kokande köttbuljong
Täck med lock och låt sjuda på låg värme i ungefär 2 timmar
Du kan också täcka med lock och ställa i ugn på 150 grader i ungefär 2 timmar
Tillsätt körsbärstomater, urkärnade dadlar eller hela russin till pannan efter halva tiden
Couscous
Koka upp buljong, olja och gurkmeja
Blanda i couscousen och låt koka upp
Låt sjuda i 2 minuter
Dra av från spisen, täck med lock och låt dra i 5 minuter
Blanda couscousen för att separera grynen före servering
Tillsätt lite kokande grönsaksbuljong om det behövs
Lägg upp couscousen på ett stort serveringsfat
Placera köttet, grönsakerna och körsbärstomaterna runt couscousen
Häll buljongen över ingredienserna
Servera med färsk sallad