Orzotto med körsbärstomater och pesto
Gjord med Körsbärstomater
Små, söta och fruktiga Körsbärstomater är en frisk fläkt i köket. De har en intensiv smak som passar i många såser, rätter och sallader. Precis som våra andra tomater bearbetas Körsbärstomater samma dag som de skördats, för att ta vara på deras färska och somriga smak. De små tomaterna skalas försiktigt och konserveras med sammetslen Passata för att de ska förbli så fräscha och fasta som de var den dag då de plockades.
Ingredienser
-
400
g
kokt korn
-
250
g
Muttis körsbärstomater
-
1
matsked
Muttis dubbelkoncentrerade tomatpuré
-
1
lök
-
färsk timjan
-
färsk basilika
-
extra jungfruolja
-
peppar
Till peston
-
30
g
basilikablad
-
50
g
pinjenötter
-
1
matsked
citronsaft
-
1
matsked
riven parmesanost
-
3
matskedar
extra jungfruolja
-
salt och peppar
Dela ingredienslistan
Orzotto med körsbärstomater och pesto: Metod
- Rosta pinjenötterna i en panna och flytta sedan över hälften av dem till en mixer. Spara resten till dekoration.
- Tillsätt basilika, citronsaft, parmesan, oljan, salt och peppar i mixern. Mixa på intermittent läge i några sekunder och ställ åt sidan.
- Skala löken och skiva den tunt. Fräs löken i en gryta tillsammans med 2 matskedar extra jungfruolja i några minuter. Tillsätt körsbärstomaterna och tomatpurén om rör om väl.
- Tillsätt även repad timjan och några basilikablad. Smaka av med peppar. Häll det förkokta kornet och parmesanen i grytan. Låt koka ihop några minuter. Tillsätt några matskedar ljummet vatten om det blir för torrt. Fortsätt att röra om tills du har en krämig blandning.
- Fördela orzotton på fyra tallrikar och servera med rostade pinjenötter, några teskedar pesto och färsk basilika.
